« Powrót do wyników wyszukiwania
Pektyny (E440)
Inne nazwy: Pektyna, pektyna amidowana
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Emulgator, Stabilizator, Nośnik, Zagęszczacz, Substancja żelująca |
Stabilizująca, Emulgująca, Nośnik, Zagęszczająca, Żelująca |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| U osób reagujących na glutamianian sodu mogą wystąpić niepożądane objawy w postaci bólów brzucha i wzdęć. |
| Zastosowanie |
Żywność: dżemy, marmolady, galaretki i soki owocowe, desery w proszku (np. kisiel), kompoty.
Kosmetyki: kremy przeciwzmarszczkowe. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek naturalny. Otrzymywany z pulpy jabłkowej oraz skórek pomarańczy. Pektyna amidowana jest związkiem syntetycznym powstającym w wyniku reakcji pektyny z amoniakiem. |
| Poza żywnością stosowany również |
| Farmacja: lekarstwa na biegunkę, suplementy diety. |
| Metabolizm |
| Stanowi substancję balastową (błonnik rozpuszczalny), która nie jest wchłaniana w jelitach. Pektyny są częściowo trawione dzięki mikroflorze jelitowej. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| Nie ustalono |
| Ciekawostki |
| W przyrodzie występuje prawie we wszystkich owocach. |
