« Powrót do wyników wyszukiwania
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Regulator kwasowości |
Przeciwutleniająca, Regulująca kwasowość, Wzmacniająca zapach |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Skutki uboczne w postaci biegunek mogą wystąpić jedynie po nadmiernym spożyciu kwasu. |
| Zastosowanie |
Żywność: produkty cukiernicze, galaretki owocowe, marmolady i dżemy, napoje bezalkoholowe (głównie soki), wina, proszek do pieczenia.
Kosmetyki: proszek do protez dentystycznych, sól do moczenia stóp, płyny i proszki do kąpieli, płukanki do włosów. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany jako produkt uboczny w trakcie produkcji wina, izolowany z kwaśnego winianu potasu. |
| Poza żywnością stosowany również |
| Medycyna: w małych dawkach wykazuje działanie przeciwbiegunkowe. Farmacja: regulator kwasowości oraz substancja stabilizująca w preparatach farmaceutycznych. Chemia: stosowany jako oddczynnik Fehlinga do badania właściwości cukrów. |
| Metabolizm |
| Kwas L(+)-winowy jest obojętny dla ludzkiego organizmu. Większość nie jest wchłaniana, ponieważ ulega rozłożeniu już w jelitach z udziałem bakterii. Pozostała część jest metabolizowana i wydalana z moczem. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 30 mg/kg m.c. dziennie (ilość ta odnosi się wspólnie do spożycia kwasu winowego oraz jego soli - E335, 336 i 337) |
| Ciekawostki |
| Naturalnie występuje w wielu roślinach i owocach, zwłaszcza winogronach. |
