« Powrót do wyników wyszukiwania

Węglany sodu (E500)

Inne nazwy: Węglan sodu, wodorowęglan sodu, półtorawęglan sodu

Grupa Funkcja Szkodliwość
Regulator kwasowości Regulująca kwasowość, Spulchniająca, Stabilizująca Niekorzystny
Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania
Duże dawki tych związków mogą być przyczyną krwawienia żołądkowo-jelitowego, wymiotów i biegunek, a w skrajnych przypadkach mogą doprowadzić do wyczerpania oddechowego, szoku i śmierci. Przy bezpośrednim kontakcie ze skórą, może wystąpić reakcja alergiczna w postaci wysypki.
Zastosowanie
Żywność: wyroby cukiernicze, budynie, lody, dżemy, wyroby czekoladowe i kakaowe, zupy, mleko w proszku i zagęszczone, masło ze śmietanki ukwaszonej (śmietany), sery z mleka ukwaszonego, słodziki stołowe w tabletkach, sól, przetworzona żywność na bazie zbóż oraz żywność dla niemowląt i dzieci, dietetyczne środki spożywcze specjalnego przeznaczenia medycznego dla niemowląt i specjalne preparaty dla niemowląt.

Kosmetyki: płyny do higieny jamy ustnej, mydła, sole do kąpieli, szampony.
Pochodzenie substancji
Związki syntetyczne. Węglan sodu otrzymywany jest metodą Sovaya z węglanu wapnia i soli kamiennej (chlorku sodu). Wodorowęglan to produkt uboczny otrzymywania węglanu ww. metodą.
Poza żywnością stosowany również
Węglan: produkcja szkła, papieru, mydla, środków piorących, środków zmiękczających. Wykorzystywany jako odczynnik chemiczny. Wodorowęglan: medycyna: kwasica metaboliczna, hiperkaliemia, zatrucia, np. barbituranami przeciwdepresyjnymi. Stosowany w gaśnicach, w fotografice, jako środek zmiękczający wodę, osuszający i odwadniający.
Metabolizm
Rozkładany do wodorowęglanu i sodu. Działa alkalizująco na organizm. Węglany i wodorowęglany mogą być metabolizowane do dwutlenku węgla i usuwane z wydychanym powietrzem, mogą być również wydalane z moczem i kałem.
Dopuszczalna dzienna dawka
Nie wymaga limitowania
Ciekawostki
W przyrodzie węglan sodu występuje w jeziorach sodowych, popiele z roślin morskich oraz wielu minerałach.
Źródła
Rozporządzenie Komisji (UE) nr1129/2011 z dnia 11 listopada 2011r. http://pl.wikipedia.org/wiki/W%C4%99glan_sodu
http://pl.wikipedia.org/wiki/Wodorow%C4%99glan_sodu http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/40abcj01.htm
Podobne z tej grupy
Fosforany magnezu E343
Fosforany potasu E340
Fosforany sodu E339
Jabłczan potasu E351
Kwas metawinowy E353
Kwas siarkowy E513
Siarczan sodowo-glinowy E521
Węglany amonu E503
Wodorotlenek magnezu E528
Wodorotlenek potasu E525