« Powrót do wyników wyszukiwania
Siarczan sodowo-glinowy (E521)
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Regulator kwasowości |
Wiążąca, Buforująca, Regulująca kwasowość, Utwardzająca |
Niekorzystny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Może być lekko uczulający, jednak zazwyczaj jest nieszkodliwy jako dodatek do żywności. Jedynie przy bezpośrednim kontakcie może wywołać reakcję alergiczną w postaci wysypki. Glin może powodować zmniejszone wchłanienie witamin z grupy B. |
| Zastosowanie |
| Żywność: mąka, produkty zbożowe, kasze, sery, kandyzowane, krystalizowane lub lukrowane owoce i warzywa, białko jaja. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany z siarczanu glinu. |
| Kraje w których substancja jest zakazana |
| Australia, Japonia |
| Poza żywnością stosowany również |
| Medycyna, histopatologia: produkcja hematoksyliny - środka do wybarwiania jądra komórkowego. |
| Metabolizm |
| Wchłanianie zachodzi w niewielkiej ilości, ponieważ w przewodzie pokarmowym dochodzi do powstawania nierozpuszczalnego fosforanu glinu. Aluminium może być odkładane w organizmie w sercu, śledzionie i kościach, nie zauważono jednak by powodowało to zmiany w tych tkankach. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 7 mg/kg m.c. tygodniowo (obejmuje wszystkie źródła glinu w żywności) |
| Ciekawostki |
| W przyrodzie występuje jako minerał o nazwie ałun glinowo-sodowy. |
