« Powrót do wyników wyszukiwania
Kwas cytrynowy (E330)
| Grupa | Funkcja | Szkodliwość |
|---|---|---|
| Konserwant | Regulująca kwasowość, Aromatyzująca, Zwiększająca wydajność antyoksydantów | Niekorzystny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
|---|
| Uważany za substancję nieszkodliwą. Tylko w bardzo dużych dawkach, które nie są stosowane w żywności, może powodować zaburzenia w przyswajaniu wapnia, nasilać objawy opryszczki. Nie powinien być spożywany przez osoby wrażliwe na glutaminian sodu. Zastosowany w kosmetykach może być przyczyną złuszczania skóry oraz podrażnień oczu i skóry. |
| Zastosowanie |
|---|
| Żywność: wyroby cukiernicze, koncentraty ciast i deserów, koncentraty napojów, koncentraty lukru do ciast, wyroby ciastkarskie, ciasta, chrupki, wyroby typu sneksy i czipsy, koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw, polewy do deserów, lody i ich koncentraty, margaryny, napoje bezalkoholowe, przyprawy do potraw, wyroby garmażeryjne, mleko zagęszczone słodzone i niesłodzone, konserwy warzywno-mięsne, musztarda, majonezy, sosy sałatkowe, serki twarogowe termizowane, napoje mleczne fermentowane, desery mleczne, sery topione, ser Mozzarella, przetwory rybne, oliwki w zalewie, napoje spirytusowe. Inne: kremy na piegi, płyny do mycia oczu, wybielacze do paznokci, odświeżacze do skóry, płukanki do włosów. |
| Pochodzenie substancji |
|---|
| Związek syntetyczny. Przemysłowo otrzymywany poprzez fermentację dwucukru z pomocą kultur pleśni Aspergillus niger. |
| Poza żywnością stosowany również |
|---|
| Konserwacja metali kolorowych: do usuwania nawarstwień korozyjnych, czyszczenie srebrnych monet. Medycyna: leczenie kamicy dróg moczowych - kamienie złożone z kwasu moczowego i moczanów (środek alkalizujący mocz), środek pobudzający apetyt przy zbyt małym wydzielaniu soku żołądkowego. |
| Metabolizm |
|---|
| Jest produktem pośrednim metabolizmu tlenowego w organizmie i bierze udział w cyklu Krebsa. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
|---|
| Nie wymaga limitowania |
| Ciekawostki |
|---|
| Naturalnie występuje w owocach, m.in. cytrusowych. |
| Źródła |
|---|
| Rozporządzenie Komisji (UE) nr1129/2011 z dnia 11 listopada 2011r. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v05je24.htm http://bazalekow.mp.pl/leki/doctor_subst.html?id=3352 |
