« Powrót do wyników wyszukiwania

Żelazocyjanek potasu (E536)

Inne nazwy: Żółta sól Gmelina

Grupa Funkcja Szkodliwość
Środki pomocnicze Przeciwzbrylająca Niekorzystny
Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania
W przypadku kontaktu ze skórą, połknięcia lub inhalacji może powodować podrażnienia. Może mieć toksyczne działanie na nerki. Produkty pośrednie mogą zwiększać produkcje gazów. Zmniejszają ilość tlenu przenoszonego we krwi a tym samym mogą powodować kłopoty z oddychaniem, zawroty i bóle głowy. W USA zakazany.
Zastosowanie
Żywność: sole i mieszanki przyprawowe.
Pochodzenie substancji
Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez reakcję cyjanku wodoru, chlorku żelaza i wodorotlenku wapnia. Następnie powstały związek traktowany jest solami potasu, z czego powstają mieszane sole wapniowo-potasowe. Na koniec przeprowadzana jest reakcja z węglanem potasu i powstaje żelazocyjanek potasu.
Kraje w których substancja jest zakazana
Usa
Poza żywnością stosowany również
Odczynnik laboratoryjny, składnik kąpieli galwanicznych, wykorzyswyany do produkcji niebieskich barwników.
Metabolizm
Z powodu trwałość wiązania pomiędzy potasem a cząsteczką żelazocyjanku związek ten uznawany jest za nietoksyczny - nie wchodzi w reakcję z organizmem i wydalany jest z moczem.
Dopuszczalna dzienna dawka
0,025 mg/kg m.c. dziennie
Źródła
Rozporządzenie Komisji (UE) nr1129/2011 z dnia 11 listopada 2011r.
http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scan/out70_en.pdf http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v06je41.htm
http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBelazocyjanek_potasu
http://en.wikipedia.org/wiki/Potassium_ferrocyanide
http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-190.pdf
USA: http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm091048.htm
Podobne z tej grupy
Fosforan glinowo-sodowy E541
Glukonian potasu E577
Krzemian glinowo-potasowy E555
Krzemian glinowo-wapniowy E556
Krzemian glinu E559
Krzemian magnezu E553a
Kwas glukonowy E574
Kwasy tłuszczowe E570
Lakton kwasu glukonowego E575
Tlenek magnezu E530