« Powrót do wyników wyszukiwania
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Konserwant |
Przeciwutleniająca, Regulująca kwasowość, Stabilizująca |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Uważany za nieszkodliwy w zastosowaniu spożywczym. |
| Zastosowanie |
Żywność: nieprzetworzone ryby, mięczaki i skorupiaki (w tym mrożone i głęboko mrożone), pakowane wyroby mięsne ze świeżego mięsa mielonego, pasztet sztrasburski (foie gras), mleko zagęszczone i mleko w proszku, owoce i warzywa w puszkach lub słoikach, schłodzone nieprzetworzone owoce i warzywa gotowe do spożycia oraz pakowane nieprzetworzone i obrane ziemniaki, chleb produkowany wyłącznie z: mąki pszennej, wody, drożdży lub zakwasu oraz soli, świeży makaron, żywność przetworzona na bazie zbóż oraz żywność dla dzieci (tylko w celu regulacji kwasowości), napoje, soki i żywność dla dzieci na bazie owoców i warzyw, herbatniki, sucharki, piwo i napoje słodowe.
Kosmetyki: szminki. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez zobojetnienie kwasu askorbinowego wodorotlenkiem sodu. |
| Poza żywnością stosowany również |
| Farmacja: suplementy diety |
| Metabolizm |
| Kwas askorbinowy i jego sole są łatwo wchłaniane w przewodzie pokarmowym oraz metabolizowane. Po przyjęciu większych dawek, tylko małe ilości są wydalane z moczem; obserwuje się natomiast wzrost stężenia kwasu askorbinowego we krwi. Po osiągnięciu maksymalnego stężenia następuje szybkie wydalenie z moczem znacznej części spożytej ilości. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 15 mg/kg m.c. dziennie |
| Ciekawostki |
| Askorbinian sodu zapobiega brązowieniu żywności, a także powstawaniu nitrozoamin, np. w mięsie. |
