« Powrót do wyników wyszukiwania
Kwas fumarowy (E297)
Inne nazwy: Fumaran, kwas trans-butenodiowy
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Konserwant |
Przeciwutleniająca, Regulująca kwasowość, Konserwująca |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Uważany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych. |
| Zastosowanie |
Żywność: wyroby cukiernicze, nadzienia i polewy do pieczywa cukierniczego i wyrobów ciastkarskich, proszki do sporządzania napojów na bazie owoców, produkty w proszku do przygotowywania herbaty i naparów ziołowych, desery galaretkopodobne, mieszanki deserowe w proszku, fermentowane desery mleczne z dodatkami owocowymi, guma do żucia.
Kosmetyki: szminki. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Na skalę przemysłową otrzymywany poprzez katalityczną izomeryzację kwasu jabłkowego. |
| Kraje w których substancja jest zakazana |
| Kanada |
| Poza żywnością stosowany również |
| Farmacja: suplementy diety (tabletki na kaca), leczenie łuszczycy. |
| Metabolizm |
| Jest naturalnym produktem pośrednim cyklu kwasów trikarboksylowych (cyklu Krebsa) oraz produktem ubocznym w cyklu mocznikowym. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 6 mg/kg m.c. dziennie |
| Ciekawostki |
| Naturalnie występuje w mchach i grzybach. |
