« Powrót do wyników wyszukiwania
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Konserwant |
Konserwująca |
Niebezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Może wywołać mdłości, wymioty, zawroty i bóle głowy. Jest niedozwolony dla dzieci poniżej 6 miesięcy (male dzieci mają inną hemoglobinę niż dorośli; jest ona bardziej reaktywna w stosunku do azotynów, połączenie z tymi związkami utrudnia przenoszenie tlenu przez krew). Jest potencjalnie rakotwórczy. |
| Zastosowanie |
| Żywność: peklowane wędliny, wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego, wędzonki, peklowane konserwy mięsne pasteryzowane i sterylizowane. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez redukcję lub rozkład termiczny azotanu sodu. |
| Poza żywnością stosowany również |
| Przemysł chemiczny: produkcja śwodków antykorozyjnych, organicznych pochodnch kwasu azotawego oraz barwników. |
| Metabolizm |
| Azotyn sodu jest łatwo wchłanialny w jelitach. 30-40% jest wydalane w postaci niezmienionej. W środowisku soku żołądkowego, po połączeniu z białkami, z azotynów powstają nitrozoaminy, które mają właściwości rakowtórcze. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 0,1 mg/kg m.c. dziennie |
