« Powrót do wyników wyszukiwania
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Konserwant |
Konserwująca |
Niekorzystny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Może wywołać mdłości, wymioty, zawroty, migrenę. Szkodliwie działa na tarczycę. Niedozwolony dla dzieci poniżej 6 miesięcy. |
| Zastosowanie |
| Żywność: gotowane mięso, boczek, szynka, sery twarde, półtwarde i półmiękkie, analogi serów bazujące na produktach mlecznych, marynowane śledzie i szproty. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez reakcję podwójnej wymiany pomiędzy azotanem sodu i chlorkiem potasu. |
| Poza żywnością stosowany również |
| Rolnictwo: nawóz azotowy. Przemysł chamiczny: produkcja materiałów wybuchowych (czarnego prochu), produkcja azotynu potasu, reakcje nitrowania. |
| Metabolizm |
| Azotany są łatwo wchłaniane w przewodzie pokarmowym i w większości wydalane w postaci niezmienionej z moczem. Jednak w określonych warunkach, z udziałem mikroflory jelit, może dojść do redukcji azotanów do azotynów, co może stać się powodem zatrucia. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 5 mg/kg m.c. dziennie |
| Ciekawostki |
| Występuje w przyrodzie w niewielkich ilościach jako minerał nitrokalit (saletra indyjska, saletra potasowa). |
