« Powrót do wyników wyszukiwania

Sorbinian potasu (E202)

Inne nazwy: Sól potasowa kwasu sorbowego

Grupa Funkcja Szkodliwość
Konserwant Substancja konserwująca Bezpieczny
Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania
Może wywołać takie same objawy jak kwas sorbowy, czyli: podrażnienia skóry, alergie, astmę, zapalenie skóry.
Zastosowanie
Żywność: dżemy i galaretki niskocukrowe i niskokaloryczne, kandyzowane lub lukrowane owoce i warzywa, polewy (syropy do naleśników, aromatyzowane syropy do koktajli mlecznych i lodów spożywczych), gnocchi ziemniaczane, nadzienia do makaronów nadziewanych (np. pierożki ravioli), polenta, chleb pakowany krojony i chleb żytni, pieczywo cukiernicze, sery niedojrzewające, sery dojrzewające pakowane, w plasterkach i krojone, sery dojrzewające przekładane, sery serwatkowe pakowane, w plasterkach, krojone oraz przekładane, sery topione, produkty serowe niedojrzewające, dojrzewające oraz topione, białkowe analogi serów, fermentowane produkty mleczne bez dodatków smakowych i substancji aromatyzujących, margaryny o zawartości tłuszczu poniżej 60%, pieczywo, napoje bezalkoholowe, produkty mięsne poddane obróbce cieplnej, stosowany na powierzchnię świeżych nieobranych owoców cytrusowych, suszone owoce, warzywa w occie, oleju, solance, oliwki, przetwory owocowe i warzywne - w tym przetwory na bazie wodorostów morskich, auszpik (galareta) i sosy na bazie owoców. Kosmetyki, maści.
Pochodzenie substancji
Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez reakcję kwasu sorbowego z wodorotlenkiem potasu.
Poza żywnością stosowany również
Farmacja: konserwacja niektórych środków farmaceutycznych.
Metabolizm
Ulega β-oksydacji, czyli przemianom typowym dla kwasów tłuszczowych, stąd związek ten zaliczany jest do jednego z najbezpieczniejszych konserwantów.
Dopuszczalna dzienna dawka
25 mg/kg m.c. (ilość ta odnosi się wspólnie do spożycia kwasu sorbowego oraz jego soli - E202 i E203).
Źródła
Rozporządzenie Komisji (UE) nr 438/2013 z dnia 13 maja 2013r. Rozporządzenie Komisji (UE) nr1129/2011 z dnia 11 listopada 2011r. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_2181.htm
http://www.ptfarm.pl/pub/File/FP/2_2009/konserwacja.pdf
Podobne z tej grupy
Azotan sodu E251
Benzoesan potasu E212
Galusan dodecylu E312
Heksametylenoczteroamina E239
Kwas mlekowy E270
Octan wapnia E263
Propionian wapnia E282
Siarczyn wapnia E226
Tert-butylohydrochinon (TBHQ) E319
Witamina E E306