« Powrót do wyników wyszukiwania
Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu (E475)
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Emulgator |
Emulgująca, Nośnik, Zagęszczająca |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Brak skutków ubocznych |
| Zastosowanie |
| Żywność: wyroby piekarnicze i cukiernicze, ciasta w proszku, desery lodowe, polewy, majonezy, mleko skondensowane, produkty jajeczne, likiery, emulsje tłuszczowe, zabielacze, substytuty mleka i śmietany. |
| Pochodzenie substancji |
| Związki syntetyczne. Otrzymywane poprzez reakcję poliglicerolu z kwasami tłuszczowymi. |
| Kraje w których substancja jest zakazana |
| Australia, Japonia |
| Metabolizm |
| Trawione i metabolizowane na tych samych szlakach co tłuszcze, lecz nieco wolniej. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 25 mg/kg m.c. dziennie |
| Ciekawostki |
| Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu to grupa zawierająca wiele związków. Niektóre z nich są naturalnymi składnikami diety (glicerol, estry glicerolowe mono-, di- i triglicerydów, kwasy tłuszczowe). Inne, wytwarzane sztucznie, nie występują w pożywieniu (polimery glicerolu, polimery poszczególnych kwasów tłuszczowych oraz estry tych polimerów). |
