« Powrót do wyników wyszukiwania
Polirycynooleinian poliglicerolu (PGPR) (E476)
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Emulgator |
Stabilizująca, Emulgująca |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Brak skutków ubocznych |
| Zastosowanie |
| Żywność: wyroby cukiernicze na bazie kakao i czekolady, polewy, lukier, ciasta w proszku, produkty tłuszczowe do smarowania o obniżonej zawartości tłuszczu, sosy sałatkowe. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Aby otrzymać E476, najpierw przeprowadza się kondensację glicerolu do poliglicerolu (ogrzewanie w obecności zasady jako katalizatora). Drugim krokiem jest ogrzewanie olejku z rącznika pospolitego (Riccinus communis L.), którego głównym składnikiem (ok.90%) jest kwas rycynooleinowy. Celem jest deestryfikacja kwasu. Ostatnim etapem jest zmieszanie poliglicerolu i kwasu rycynooleinowego. |
| Kraje w których substancja jest zakazana |
| Australia, Japonia, Usa |
| Metabolizm |
| Trawiony i metabolizowany na tych samych szlakach co tłuszcze. Wykorzystywany jako źródło energii. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 7,5 mg/kg m.c. dziennie |
| Ciekawostki |
| Olej rycynowy dodawany jest do kosmetyków takich jak płynne brylantyny, lotiony. Rącznik jest rośliną niebezpieczną w uprawie ze względu na swoje silnie trujące właściwości. |
