« Powrót do wyników wyszukiwania
Ryboflawina (E101)
Inne nazwy: Laktoflawina; fosforan 5'-ryboflawiny, fosforan sodu 5'-ryboflawiny
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Barwnik |
Barwi na żółto |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Uznawany za nieszkodliwy, ma korzystny wpływ na zdrowie. Ryboflawina to witamina B2. |
| Zastosowanie |
| Żywność: warzywa w occie, solance lub oleju (z wyjątkiem oliwek), Pasturmas (jadalna zewnętrzna powłoka), przyprawy, produkty mleczarskie, zbożowe, desery, masło orzechowe, kakao, kawa, drink Americano, aromatyzowany napój winopochodny gronowy uzyskany z gorzkiego wina (bitter soda), aromatyzowane gorzkie wino gronowe (bitter vino). . |
| Pochodzenie substancji |
| Barwnik naturalny. Produkowany przez drożdże Eremothecium ashbyii, Ashbya gossypi, Candida guilliermudii oraz Debaryomyces subglobosus. |
| Metabolizm |
| Ryboflawina wchłaniana jest w górnym odcunku jelita cienkiego. W jelicie przekształcana jest do mononukleotydu flawinowego (FMN), a w wątrobie do dinukleotydu flawinowego (FAD). Wydalana w postaci niezmienionej, głównie z moczem. Wchłanianie, metabolizm i wydalanie są regulowane przez hormony tarczycy. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 0,5 mg/kg m.c. dziennie |
| Ciekawostki |
| Ryboflawina jest poddawana ponownej ocenie przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), planowany termin wydania opinii to 31/12/2015. Naturalnie występuje w jajkach, mleku, drożdżach. |
