« Powrót do wyników wyszukiwania
Cytryniany sodu (E331)
Inne nazwy: Sole sodowe kwasu cytrynowego - cytrynian monosodowy, cytrynian disodowy, cytrynian trisodowy
| Grupa | Funkcja | Szkodliwość |
|---|---|---|
| Konserwant | Przeciwutleniająca, Regulująca kwasowość, Emulgująca | Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
|---|
| Uważany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych. Mogą zmieniać wydalanie z moczem niektórych leków - zmniejszając lub zwiększając ich działanie. Nie powinien być spożywany przez osoby wrażliwe na glutaminian sodu. |
| Zastosowanie |
|---|
| Żywność: mleko kozie UHT, wyroby cukiernicze, koncentraty ciast i deserów, koncentraty napojów, koncentraty lukru do ciast, wyroby ciastkarskie, ciasta, chrupki, wyroby typu sneksy i chipsy, koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw, polewy do deserów, lody i ich koncentraty, margaryny, napoje bezalkoholowe, przyprawy do potraw, wyroby garmażeryjne, mleko zagęszczone słodzone i niesłodzone, konserwy warzywno-mięsne, musztarda, majonezy, sosy sałatkowe, serki twarogowe termizowane, napoje mleczne fermentowane, desery mleczne, sery topione, ser mozzarella, przetwory rybne, oliwki w zalewie, napoje spirytusowe, dżemy, marmolady Kosmetyki, np. błyszczyki do ust. |
| Pochodzenie substancji |
|---|
| Związek syntetyczny. Otrzymywany w reakcji kwasu cytrynowego z wodorotlenkiem, węglanem lub wodorowęglanem sodu. |
| Poza żywnością stosowany również |
|---|
| Medycyna: konserwacja krwi przeznaczonej do przetaczania, zniesienie krzepliwości krwi pobranej do celów laboratoryjnych, doustnie stosowany jako środek alkalizujący mocz. Farmacja: środek pomocniczy do przygotowywania leków recepturowych. |
| Metabolizm |
|---|
| Jest naturalnym metabolitem występującym w ludzkim organizmie. Utleniany jest do wodorowęglanu sodowego i w tej postaci wydalany z moczem. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
|---|
| Nie wymaga limitowania |
| Źródła |
|---|
| Rozporządzenie Komisji (UE) nr1129/2011 z dnia 11 listopada 2011r. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v05je24.htm http://pl.wikipedia.org/wiki/Cytrynian_sodu |
