« Powrót do wyników wyszukiwania
Cytryniany wapnia (E333)
Inne nazwy: Sole wapniowe kwasu cytrynowego - cytrynian monowapniowy, cytrynian diwapniowy i cytrynian triwapniowy
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Stabilizator |
Buforująca, Stabilizująca |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Tak jak w przypadku cytrynianów potasu, u osób uczulonych na glutamianian sodu, mogą wystąpić reakcje alergiczne po spożyciu żywności zawierającej cytryniany wapnia. |
| Zastosowanie |
| Żywność: galaretki i niektóre wyroby cukiernicze, dżemy, powidła. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany w reakcji kwasu cytrynowego z wodorotlenkiem wapnia. |
| Poza żywnością stosowany również |
| Farmacja: suplementy diety |
| Metabolizm |
| Jest naturalnym metabolitem występującym w ludzkim organizmie. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| Nie wymaga limitowania |
| Ciekawostki |
| Naturalnie występuje w przyrodzie m.in. w skorupkach jaj kurzych. |
