« Powrót do wyników wyszukiwania
Cytryniany amonowe (E380)
Inne nazwy: Sole amonowe kwasu cytrynowego - cytrynian amonu, cytrynian triamonu
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Regulator kwasowości |
Buforująca, Regulująca kwasowość, Emulgująca |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| U osób wrażliwych na glutaminian sodu, może wywołać objawy w postaci wysypki i rumienia. |
| Zastosowanie |
| Żywność: serki topione i inne miękkie do smarowania pieczywa, wyroby czekoladowe. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany w reakcji kwasu cytrynowego z wodorotlenkiem, węglanem lub wodorowęglanem amonu. |
| Kraje w których substancja jest zakazana |
| Japonia, Usa |
| Metabolizm |
| Kwas cytrynowy jest naturalnym składnikiem komórek organizmu, produktem pośrednim metabolizmu tlenowego, bierze udział w cyklu Krebsa. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| Nie ustalono |
