« Powrót do wyników wyszukiwania
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Konserwant |
Utrwalająca kolor, Konserwująca |
Niebezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Może wywołać astmę, zapalenie nerek, bóle i zawroty głowy, problemy behawioralne. Uważa się go za związek kancerogenny. Jest niedozwolony dla dzieci poniżej 6 miesięcy (male dzieci mają inną hemoglobinę niż dorośli; jest ona bardziej reaktywna w stosunku do azotynów, połączenie z tymi związkami utrudnia przenoszenie tlenu przez krew). |
| Zastosowanie |
| Żywność: produkty mięsne peklowane, wędzone i marynowane, przetwory rybne. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez redukcję lub rozkład termiczny azotanu potasu. |
| Kraje w których substancja jest zakazana |
| Japonia |
| Poza żywnością stosowany również |
| Przemysł chemiczny: produkcja barwników azowych, reakcje nitrozowania. Fotografia: fotosensybilizator (uczulacz). |
| Metabolizm |
| W środowisku soku żołądkowego, po połączeniu z białkami, z azotynów powstają nitrozoaminy, które mają właściwości rakowtórcze. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 0,1 mg/kg m.c. dziennie |
