« Powrót do wyników wyszukiwania
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Konserwant |
Konserwująca |
Niekorzystny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Może wywołać mdłości, wymioty, zawroty i bóle głowy oraz nadciśnienie. Niedozwolony dla dzieci poniżej 6 miesięcy. |
| Zastosowanie |
| Żywność: produkty mięsne peklowane, wędzone i marynowane, sery twarde, półtwarde i półmiękkie, analogi serów bazujące na produktach mlecznych, marynowane śledzie i szproty. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez reakcję węglanu sodu z kwasem azotowym. |
| Poza żywnością stosowany również |
| Rolnictwo: nawóz azotowy. Przemysł chamiczny: produkcja azotanu potasu, produkcja materiałów wybuchowych (nitrogliceryny). Farby, emalie. |
| Metabolizm |
| Azotany są łatwo wchłaniane w przewodzie pokarmowym i w większości wydalane w postaci niezmienionej z moczem. Jednak w określonych warunkach, z udziałem mikroflory jelit, może dojść do redukcji azotanów do azotynów, co może stać się powodem zatrucia. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 5 mg/kg m.c. dziennie |
| Ciekawostki |
| Występuje w przyrodzie jako minerał nitronatryt (nitratyn, saletra chilijska, saletra sodowa). |
