« Powrót do wyników wyszukiwania
Estry kwasów tłuszczowych i sacharozy (E473)
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Emulgator |
Wiążąca, Stabilizująca, Emulgująca, Nośnik |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| Chociaż związek jest trawiony przez organizm jak tłuszcze i cukry, spożycie go w dużych dawkach może wywołać niepożądane dolegliwości takie jak: biegunka, wzdęcia, mdłości, wymioty. Przeprowadzone badania wykazały, że związek ten może ułatwić przyswajanie alergenów pochodzących z żywnosci, co jest istotną informacją dla alergików. |
| Zastosowanie |
| Żywność: wyroby cukiernicze, desery, lody, czekolady, margaryny, emulsje tłuszczowe, majonezy, zabielacze, sosy, zupy, buliony, napoje alkoholowe (z wyjątkiem wina i piwa), napoje mleczne, guma do żucia, śmietanka sterylizowana, substytuty śmietanki, przetwory mięsne, żywność dla niemowląt. |
| Pochodzenie substancji |
| Związki syntetyczne. Otrzymywane poprzez reakcję sacharozy i syntetycznych tłuszczów otrzymywanych z glicerolu oraz naturalnych kwasów tłuszczowych. |
| Metabolizm |
| Trawione i metabolizowane na tych samych szlakach co tłuszcze i węglowodany. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| 30 mg/kg m.c. dziennie dla sumy E473 i E474 |
