© Bebio 2005-25. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Serwis stosuje zalecenia i normy Instytutu Żywności i Żywienia.
Masz ostatnio nieodpartą ochotę na cytrynę, kiszone ogórki albo sok z ogórka? Często jest to interpretowane jako sygnał, że organizmowi czegoś brakuje, zwłaszcza witaminy C. Jednak badania naukowe pokazują, że związek między ochotą na kwaśne produkty a rzeczywistymi niedoborami składników odżywczych nie jest tak oczywisty. W rzeczywistości zachcianki to złożony mechanizm, w którym rolę odgrywają hormony, emocje i indywidualne preferencje smakowe.
Wbrew powszechnym przekonaniom, ochota na kwaśne jedzenie rzadko bywa wynikiem konkretnych niedoborów witamin czy minerałów. Chociaż teorie na temat niedoborów wskazują, że nasz organizm może pragnąć konkretnych składników, dowody naukowe nie wspierają jednoznacznie tego założenia. Większość zachcianek, w tym tych na kwaśne smaki, ma inne podłoże, które związane jest z czynnikami hormonalnymi, psychologicznymi oraz indywidualnymi preferencjami smakowymi.
Choć popularna jest teoria, że ochota na kwaśne smaki, szczególnie cytrusy, wynika z niedoboru witaminy C, to dostępne badania pokazują, że nie ma jednoznacznego potwierdzenia tego związku. Witamina C jest kluczowa dla zdrowia układu immunologicznego, ale brak dowodów na to, że jej niedobór pociąga za sobą wyłącznie chęć na kwaśne produkty. W przypadku szkorbutu, który jest rzadko spotykany w krajach rozwiniętych, rzeczywiście dochodzi do zmian w zachowaniach, w tym osłabienia, zmęczenia i depresji, ale zachcianki na kwaśne nie są głównym objawem.
Zmiany hormonalne mają duży wpływ na nasze upodobania smakowe, zwłaszcza w trakcie cyklu menstruacyjnego (faza lutealna) i w ciąży. W tym czasie dochodzi często do wzrostu chęci na słone, słodkie i kwaśne pokarmy. Choć mechanizmy stojące za tym zjawiskiem są wciąż badane, zmiany apetytu są częścią naturalnych procesów fizjologicznych, a niekoniecznie wynikiem niedoboru jakichkolwiek składników odżywczych.
Silne emocje, stres czy napięcie psychiczne mogą znacząco wpływać na nasze wybory żywieniowe. U niektórych osób nadmiar stresu przejawia się ochotą na słodycze, u innych na intensywne, wyraziste smaki. Dodatkowo, osoby zestresowane częściej kierują się emocjonalnym głodem niż fizjologicznym, dlatego ochota na kwaśne potrawy może być nie tyle sygnałem niedoboru, ile sposobem na rozładowanie napięcia lub odzyskanie energii.
Warto zauważyć, że ciało rzadko kiedy „pragnie” szerokiej gamy produktów bogatych w jeden konkretny składnik. Przykładem może być ochota na czekoladę, która często jest łączona z niedoborem magnezu. Nie wynika to jednak z niedoboru tego minerału, ponieważ orzechy czy fasola również zawierają go w dużych ilościach.
Takie zachcianki mogą być wynikiem innych czynników, takich jak preferencje smakowe, stres, czy po prostu przyzwyczajenie. Ważne jest, by nie traktować każdego pragnienia żywieniowego jako sygnału niedoboru w organizmie.
Zaspokajanie ochoty na kwaśne smaki może odbywać się w sposób zdrowy, gdy sięgniesz po odpowiednie produkty. Zamiast sięgać po niezdrowe przekąski, warto wybierać naturalne i odżywcze alternatywy:
Często możemy spotkać się ze stwierdzeniem, że ochota na kwaśne smaki w ciąży zwiastuje narodziny dziewczynki. To przekonanie jest jednak mitem, który nie znajduje potwierdzenia w badaniach naukowych.
Zmiany preferencji smakowych w czasie ciąży są wynikiem złożonych procesów hormonalnych, które wpływają na wrażliwość receptorów smaku i zapachu. Nie ma jednak żadnych dowodów naukowych potwierdzających, że ochota na kwaśne smaki ma jakikolwiek związek z płcią dziecka.
Natalia Nowak Dietetyk
Dietetyk kliniczny, specjalista przyjazny insulinoopornym, absolwentka Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu. Pokazuje jak żyć zdrowo, jednocześnie nie dając się zwariować w fit świecie. W swojej pracy opiera się na Evidence Based Medicine. Pasją do dietetyki dzieli się również na Instagramie. Prywatnie pasjonatka podróżowania oraz jazdy rowerem szosowym.
Inne wpisy autora
Komentarze