Nieustanne poszukiwanie ułatwień do przyrządzania fit posiłków doprowadziło do spopularyzowania airfryera. Sprzęt ten jest uwielbiany nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie. Jest doceniany za wszechstronność i łatwość w wykorzystaniu. Czytaj dalej, jeśli chcesz poznać, jakie korzyści i zagrożenia niesie ze sobą korzystanie z tego urządzenia.

Czym jest i jak działa Airfryer?

Zasada działania frytkownicy beztłuszczowej opiera się na procesie konwekcji, czyli na cyrkulacji gorącego powietrza. Ciepłe powietrza rusza się i dokładnie tak jak w klasycznym piekarniku, przemieszcza się wokół potrawy, powodując jej obróbkę. Dzięki tej metodzie, airfryer ma mnóstwo zastosowań, zaczynając od mięs, frytek, czy warzyw, a kończąc na ciastach i deserach.

Jaka jest różnica między Airfryer a frytkownicą tłuszczową?

Główną różnicą między airfryerem a klasyczną frytkownicą jest brak konieczności użycia tłuszczu do przygotowania potrawy. W klasycznej frytkownicy jedzenie zanurza się w rozgrzanym oleju. Natomiast, jak wspomniałam wcześniej, airfryer działa na zasadzie obiegu gorącego powietrza. Nie wymaga przez to dodatku dużej ilości tłuszczu, a czasami można go pominąć całkowicie.  Jest to kluczowa różnica, która oszczędza nie tylko kilokalorie, ale też zdrowie.

Jaka jest różnica między Airfryer a piekarnikiem?

Choć, zarówno airfryer, jak i piekarnik wykorzystują gorące powietrze do obróbki żywności, różnią się kilkoma kluczowymi aspektami. Airfryer jest mniejszy, umożliwia szybsze przygotowanie posiłków, nie wymaga nagrzewania. Względem klasycznego piekarnika często należy też zmniejszyć temperaturę pieczenia. Niektórzy twierdzą również, że dzięki intensywnemu cyrkulowaniu powietrza, potrawy przygotowywane w airfryerze są bardziej chrupiące niż te pieczone w tradycyjnym piekarniku. Zachęcam do indywidualnej oceny.

Czy jedzenie przygotowane w Airfryer jest zdrowe?

Airfryer pozwala na znaczne ograniczenie spożycia tłuszczu. To sprawia, że jedzenie z airfryera jest zdrowsze niż tradycyjnie smażone potrawy, w których tłuszcz wchłania się w jedzenie, zwiększając kaloryczność potraw.

Dodatkowo, przygotowanie potraw w airfryerze może pozwolić na lepsze zachowanie wartości odżywczych składników, ponieważ czas obróbki termicznej jest znacznie krótszy. 

Czy Airfryer jest zdrowszy od piekarnika?

W wielu przypadkach airfryer może być zdrowszą opcją niż piekarnik. Pieczenie w piekarniku wymaga wyższej temperatury i dłuższego czasu obróbki termicznej. Te z kolei prowadzą do większej utraty składników odżywczych. 

Potencjalne ryzyka i wątpliwości

Jak każde urządzenie, airfryer wiąże się z pewnymi ryzykami. Główne obawy dotyczą powstawania szkodliwych substancji chemicznych w trakcie obróbki termicznej w wysokiej temperaturze, np. akrylamidu. Jest to związek chemiczny, który powstaje w produktach bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki. Akrylamid jest uznawany za substancję rakotwórczą, a badania sugerują, że airfryer, podobnie jak tradycyjne smażenie, może prowadzić do jego powstawania. By zminimalizować wytworzenie się akrylamidu, np. w pieczonych ziemniakach, zamocz je w wodzie 15 minut przed przygotowaniem włożeniem do airfryera. Pozwoli to na usunięcie części skrobi z ziemniaków. Im mniej skrobi, tym mniejsze ryzyko powstawania akrylamidu podczas smażenia czy pieczenia. Pamiętaj też, by nie przypalać potraw.

W tym miejscu należy wspomnieć, że podczas obróbki w wysokiej temperaturze powstają też inne szkodliwe substancje, np. wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Nie dotyczy to specyficznie tego urządzenia, a ogólnej specyfiki tej obróbki. Mimo wszystko, badania sugerują, że airfryer powoduje ich mniejsze wytworzenie niż smażenie w głębokim tłuszczu. Wynika to właśnie z mniejszego użycia źródła tłuszczu.

Czego nie wkładać do Airfryer?

W kwestii przygotowania potraw jest to urządzenie niezwykle wszechstronne. Możesz wykonać w nim wszystko to, co w klasycznym piekarniku. Podobnie też zwracaj szczególną uwagę na używane naczynia. Nie należy wkładać do niego tych, które są nieprzystosowane do pieczenia. Wysoka temperatura obróbki może spowodować wydzielanie toksycznych substancji i ich migrację do pożywienia. Oprócz wytrzymałości na wysokie temperatury powinno to być też naczynie przeznaczone do żywności.

Czy airfryer pomaga schudnąć?

Airfryer jest zdecydowanie urządzeniem pomocnym w procesie odchudzania. Umożliwia przygotowanie potraw z minimalną ilością tłuszczu, co obniża ich kaloryczność w porównaniu do klasycznej frytkownicy. Skraca czas pieczenia w porównaniu do klasycznego piekarnika. Nie trzeba też go wcześniej nagrzewać. To ważne, bo wg badań brak czasu na przygotowanie zdrowych posiłków jest jednym z najczęstszych powodów, dla których rezygnujemy z diety. Istotne jest też to, że coraz więcej osób korzysta z tego urządzenia, a co za tym idzie, chętnie dzieli się pomysłami na smaczne, kolorowe i fit potrawy przygotowane w airfryerze. Pamiętaj jednak, że w kontekście zdrowia i odchudzania obok wartościowej diety ważna jest również regularna aktywność fizyczna.

Co zdrowego można przygotować z wykorzystaniem Airfryera?

W airfryerze przygotujesz nie tylko dodatki, ale też całe dania:

  • Pieczone warzywa (np. brokuły, marchewki, kalafior),
  • Frytki z różnych warzyw,
  • Mięso (np. pierś z kurczaka, steki),
  • Zdrowe przekąski (np. chipsy warzywne),
  • Pieczywo (np. podpiekane bułki, tosty),
  • Jednoporcjowe ciasta/desery, muffinki,
  • Rośliny strączkowe, tofu, halloumi, kotlety roślinne.

Możesz w nim wykonać również zdrowe dania wegetariańskie i wegańskie.

Opinia dietetyka

Myślę, że airfryer zagości w polskiej kuchni na długo. Jest zdrowszym rozwiązaniem, zwłaszcza jeśli chodzi o redukcję tłuszczu i kalorii w potrawach. Niemniej, jak każde urządzenie, wymaga świadomego użytkowania i przestrzegania pewnych zasad, aby uniknąć powstawania szkodliwych substancji. Pamiętaj też, że zdrowa dieta to nie tylko technologia, ale także rozważne wybory dotyczące składników i metod obróbki termicznej. Nie da się jednak ukryć, że mniej kaloryczne potrawy, mniej czasu spędzonego w kuchni, krótszy czas przygotowywania, a także niższa temperatura, jak i aktywna społeczność dzieląca się pomysłami na wykorzystanie tego urządzenia zdecydowanie są czynnikami wspierającymi Twoją drogę o niższą masę ciała i zdrowie.

Bibliografia:

Arafat, S. A. (2015). Comparison between traditional deep-fat frying and air-frying for production of healthy fried potato strips. International Food Research Journal, 22(4), 1557–1563. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38202029/

Domosławska-Żylińska, K., et al. (2023). Barriers to adherence to healthy diet and recommended physical activity perceived by the Polish population. Journal of Clinical Medicine, 13(1), 22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38202029/

Maitre, I., Mestres, M., & Palomar, M. M. (2017). Deep or air frying? A comparative study with different vegetable oils. European Journal of Lipid Science and Technology, 119(4), 1600375. https://www.researchgate.net/publication/316082966_Deep_or_Air_frying_A_comparative_study_with_different_vegetable_oils

Navruz-Varlı, S., & Mortaş, H. (2024). Acrylamide formation in air-fried versus deep and oven-fried potatoes. Frontiers in Nutrition, 10, 1297069. https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2023.1297069/full?gad_source=1&gad_campaignid=23187344532&gbraid=0AAAAAC_sJ7l10L5A4Vr81LqewjmE0d-ge&gclid=CjwKCAiAw9vIBhBBEiwAraSATq0FfyC7ttqLanWlOyDlD25MGpfEjtxRMx_cHzNJDsf_P9OyU7BFRxoCjhoQAvD_BwE

Téllez-Morales, J. A., Rodríguez-Miranda, J., & Aguilar-Garay, R. (2024). Review of the influence of hot air frying on food quality. Measurement: Food, 14, 100153. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772275924000200