Świetny temat! Już skopiowałam te lepsze przepisy i będę dorzucać swoje. 

Zapiekanka z łazanek i kapusty.

Opakowanie makaronu łazanki, 70 dag białej kapusty, 20 dag cebuli, 3 łyżki margaryny, 2 łyżki tartej bułki, tłuszcz do formy, pieprz, sól, ziarna jałowca (5), liść laurowy.

Mój K. oszalał na punkcie tej zapiekanki, zresztą ja też, bo jest prosta, tania i baaaaardzo smaczna!!!

Kapustę pokroić na kawałki, ugotować na półmiękko w osolonej wodzie, odcedzić, osączyć, drobno pokroić. Cebule obrać, posiekać i zarumienić na margarynie, połączyć z kapustą i dusić około 10 minut. Dodać pieprz, zmielony liść laurowy, ziele, jałowiec, sól i wymieszać z ugotowanym makaronem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem i posypać tartą bułką. Zapiekać 20 minut w około 180 stopniach.

Przepis pochodzi z Pizze, grzanki, zapiekanki - Biblioteczka poradnika domowego.

Zmodyfikowałam tylko makaron, ponieważ w przepisie makaron był domowy, robiony (był przepis) a ja dodałam kupny aby oszczędzić czas. Myślę, że można do tej zapiekanki dorzucić pieczarki, podsmażone z cebulą.

Pyszna Surowa Zupa Dyniowa

 Zupa Dyniowa:

• 3 szklanki posiekanej dyni
• 2 szklanki soku z pomarańczy
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/3 łyżeczki pieprzu Cayene
• 
  
• 
  

  Krem z Nerkowca:

  • 1 szklanka moczonych orzechów nerkowca
  • 1/3 szklanki wody
  • szczypta soli

  
  

  • Najpierw wrzucamy do blendera moczone orzechy nerkowca (pamiętajmy, żeby najpierw je wypłukać), wodę i sól.

    Wszystkie składniki blendujemy do uzyskania jednolitej masy i przekładamy do osobnego naczynia.

    Następnie wrzucamy do blendera wszystkie składniki zupy (nie musimy myć blendera po zrobieniu kremu) i mielimy do uzyskania jednolitej konsystencji.

    Nakładamy do miseczek lub talerzy, z wierzchu polewamy kremem z nerkowca. Można udekorować listkiem mięty i lekko posypać pieprzem cayene.

• źródło:http://surowadieta.pl/

Serowa zapiekanka z bakłażanem w pomidorach

• cebula mała 1 1 szt.
• 
  
• mąka 1 1 łyżka
• 
  
• pomidory 400 400 ml
• 
  
• ząbek czosnku 5 5 szt.
• 
  
• posiekane zioła 2 2 łyżka
• 
  
• opakowanie sera mozarella 4 4 szt.
• 
  
• bakłażan średni 2 2 szt.
• 
  
• czarne oliwki bez pestek 10 10 szt.
• 
  
• sól 1 1 szczypta
• 
  
• pieprz 1 1 szczypta
• 
  
• masło lub margaryna 1 1 łyżka
• 
  
• oliwa z oliwek 2 2 łyżka
• 
  
• Cebulę obieramy i drobno kroimy, dusimy w łyżce masła lub margaryny, dodajemy mąkę. Całość podsmażamy na jasny kolor. Dolewamy przetarte pomidory i ciągle mieszając gotujemy na małym ogniu ok. 2 minut, zdejmujemy z ognia, przyprawiamy solą, pieprzem, zgniecionym czosnkiem i ziołami.
• 
  
• Mozarellę pozostawiamy do odcieknięcia i kroimy w plas?terki grubości ok. 1 cm.
• 
  
• Bakłażan myjemy, odcinamy końcówki. Bakłażan kroimy w ukośne plasterki grubości ok. 1 cm, przyprawiamy solą, pieprzem, krótko opiekamy z obu stron na niewielkiej ilości oleju, wyjmujemy z patelni
• 
  
• i wykładamy na pergamin, aby odciekł tłuszcz. Oliwki kroimy w drobne kawałki.
• 
  
• Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°c. Sos pomidorowy wylewamy do formy. Układamy plasterki mozarelli i bakłażana, jeszcze raz doprawiamy solą i pieprzem.
• 
  
• Zapiekankę z bakłażana pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 40 minut. W połowie pieczenia posypujemy oliwkami.
• 
  

Zapiekanka z bakłażanem

Składniki:

• 30 dag makaronu rurki lub świderki
• 1 mały bakłażan
• 15 dag sera rokpol
• 60 dag pomidorów
• olej
• parmezan do posypania
• przyprawy: gałązka bazylii, sól

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente, odcedzić. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić, oddzielić stwardniałe części. Bakłażan umyć, pokroić w cienki plasterki.
Jeśli bakłażany mają pestki, mogą być gorzkawe, dlatego trzeba je obficie oprószyć solą, po 15 minutach opłukuć i osuszyć bibułą.
Makaron wymieszać z bakłażanem, pomidorami, pokruszonym serem i posiekaną bazylią. Przyprawić do smaku solą, wyłożyć do nasmarowanego olejem naczynia żaroodpornego, porypać parmezanem.
Zapiekać przez około 20-30 minut w temp. 200 st. C.

www.zapiekanki.pl

Bakłażan zapiekany z pomidorami

Składniki:

• bakłażan (oberżyna),
• 
  
• 4 pomidory,
• 
  
• 2 ząbki czosnku,
• 
  
• kukurydza z puszki (opcjonalnie),
• 
  
• pieczarki (opcjonalnie),
• 
  
• ser żółty,
• 
  
• pół kubka wywaru z warzyw (lub białego wytrawnego wina) – może być z 0,5 kostki,
• 
  
• pietruszka (opcjonalnie),
• 
  
• oregano,
• 
  
• bazylia,
• 
  
• łyżka soli.
• 
  

Bakłażana kroimy na plastry. Każdy oprószamy solą i wstawiamy do durszlaka na parę minut (10-40 minut).

Odsączone i oczyszczone plastry układamy na przemian z plastrami pomidora i pieczarek w wysmarowanym margaryną naczyniu żaroodpornym. Warstwy posypujemy kukurydzą, pietruszką i posiekanymi ząbkami czosnku.

Zapiekankę doprawiamy do smaku, a następnie zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem lub białym winem. Oprószamy startym serem i przykrytą wieczkiem wstawiamy na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 200° C.

Po tym czasie wyjmujemy na chwilę i odsączamy. Zabranym wywarem polewamy raz jeszcze zapieczone warzywa i wstawiamy z powrotem do piekarnika na ok. 15-20 minut. Pieczemy aż  zapiekanka się zarumieni.

www.zwegowani.pl

Wakacyjne ratatouille

Przepis na letnie danie z cukinią (ratatuj).

Wakacyjne ratatouille

Składniki na wakacyjne ratatouille:

• 4 małe cukinie lub 2 większe,
• 2 bakłażany,
• 2 czerwone papryki,
• 5 dużych pomidorów,
• 2 średnie cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 7 łyżek oliwy,
• zioła prowansalskie (lub inne wg uznania np. bazylię, oregano, tymianek, rozmaryn),
• papryczka chili,
• sól, pieprz,
• kminek (w mojej autorskiej wersji;).

Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparzyć,  obrać ze skórki i pokroić w dość dużą kostkę.
2. Bakłażany pokroić w plastry, posolić, aby pozbyć się goryczki i po ok. 15 min. umyć i pokroić w kostkę.
3. Cukinie pokroić w kostkę.
4. Cebulę obrać i pokroić w talarki. Czosnek obrać i rozgnieść nożem lub pokroić.
5. W dużym garnku rozgrzać 3  łyżki oliwy.
6. Wrzucić bakłażany, podsmażyć. Dodać cukinię, podsmażyć.
7. W osobnym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić cebule i czosnek (pilnować, aby czosnek się nie przypalił!!) .
8. Dodać pomidory. Odparować aby sos zgęstniał.
9. Na reszcie oliwy podsmażyć paprykę.
10. Połączyć z podduszonymi bakłażanami i cukinią. Dodać powstały sos pomidorowy.
11. Całość dusić ok. 10 min. delikatnie mieszając, aby warzywa się nie rozgotowały. Pod koniec gotowania dodać zioła, papryczkę chili, sól i pieprz.

Curry z bakłażanem

Przepis na curry z oberżyną.

Curry z bakłażanem

Składniki na curry z bakłażanem:

• 1 duża cebula,
• 4 pomidory (albo puszka pokrojonych już pomidorów),
• 1 bakłażan,
• 1 papryka czerwona,
• 1 łyżeczka masali (opcjonalnie),
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• łyżka masła,
• 2 listki laurowe,
• 1/2 łyżeczki mielonego chili,
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

Podsmażamy na maśle cynamon ok. 1 minuty. Dodajemy drobno pokrojona cebulkę i czekamy aż się zarumieni. Następnie dodajemy mielone chili, kolendrę i kurkumę. Smażymy na średnim ogniu kolejne 4 minuty.

Na koniec dodajemy pokrojone pomidory (bądź te z puszki), grubo pokrojonego bakłażana i paprykę. Polecam również dodać przyprawy masala. Można też dodać trochę sosu curry z paczki lub słoika dla podkreślenia smaku. Smacznego!

www.zwegowani.pl

Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym

Przepis z książki „Kuchnia wegetariańska” autorstwa Jenny Stacey (bardzo polecam tę publikację :))

Składniki na bakłażan w sosie słodko-kwaśnym (porcja dla 4 osób):

• 2 duże bakłażany,
• 6 łyżek oliwy,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 4 duże pomidory (lub 2 puszki pomidorów – n.),
• 150 ml bulionu warzywnego,
• 4 łyżeczki brązowego cukru,
• 2 łyżki czerwonego octu winnego (lub balsamicznego – n.),
• 1 łyżeczka wiórków chili (lub chili w proszku – n.),
• 3 łyżki posiekanej mięty,
• sól i pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

Bakłażany umyć, pokroić w kostkę i zasypać solą, odłożyć na 30 minut. W tym czasie przygotować resztę produktów: czosnek posiekać lub zmiażdżyć, cebulę pokroić w ósemki, pomidory blanszować i pokroić w kosteczkę.

Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić bakłażany i podsmażyć chwilę mieszając. Dodać cebulę i czosnek, a po kilku minutach pomidory i bulion. Całość dusić do miękkości bakłażanów.

Pod koniec duszenia danie doprawić cukrem, octem, chili i miętą. Podawać od razu, np. z opiekanymi ziemniakami.

www.zwegowani.pl

Sernik z bakłażanem

Przepis na warzywne ciasto, przygotowane w formie zapiekanki z bakłażana.

Sernik z bakłażane

Składniki na sernik z bakłażana:

• 2 małe bakłażany pokrojone na 2 cm plastry,
• 150 g małych pomidorków śliwkowych (użyłam okrągłych) pokrojonych na pół,
• 150 g fety (z podpuszczką mikrobiologiczną),
• 150 g kremowego serka,
• 90 ml oliwy,
• 60 ml tłustej śmietanki,
• 3 jajka,
• sól i czarny pieprz,
• 2 łyżki podartych liści oregano,
• 3/4 łyżeczki zataru (mieszanka tymianku, sumaku i ziarna sezamowego z Bliskiego Wschodu  – opcjonalnie).

Nastawiamy piekarnik na 190°C. Wykładamy folią dno, a boki głębokiej, kwadratowej, formy do pieczenia – wymiar 19 cm (lub okrągłej o średnicy 22 cm) smarujemy oliwą – użyłam kamionkowej formy do zapiekania, więc nie wykładałam jej już folią.

Plastry bakłażana wykładamy na blachę obłożoną papierem do pieczenia smarujemy 4 łyżkami oliwy, solimy i pieprzymy. Pieczemy ok. 40 minut aż oberżyny będą miękkie i złote. Gdy się upieką, wyjmujemy je i odkładamy, żeby ostygły. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150°C.

Naprawdę pyszna rzecz :)

www.zwegowani.pl