Temat: Zupy bezmięsne

Dobrym sposobem jest zmiksowanie całości lub części ugotowanych warzyw (obowiązkowo również czosnku i cebuli, które powinny być w wywarze). W zależności od tego jaka to zupa można dodać koperku, lubczyku, pietruszki lub majeranku. Zaledwie łyżka śmietany także może działać cuda. 

Sila ziół. Ziele angielskie i liść laurowy, pieprz w ziarnach, cząber, tymianek, bazylia, koperek, kumin, papryką wędzona, gałka muszkatołowa, kolendra- to moje ulubione

Ja gotuję tylko bezmięsne. Moje największe hity:

toskańska pomidorowa

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/toskanska-zupa-z-fasola-i-cukinia

flaczki z boczniaków

http://www.jadlonomia.com/przepisy/flaczki-z-boczniakow/

zupa chlebowa z chrzanem

https://zenwkuchni.com/zupa-chlebowa-z-chrzanem/

kokosowa pomidorowa

https://kuchnialidla.pl/zupa-pomidorowa-z-mlekiem-kokosowym

i harirra ale nie mam jeszcze idealnego przepisu

a i barszcz ukraiński

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/barszcz-ukrainski

Ja gotuję włoszczyznę z zielem ang. i liściem laurowym a cebula jest na pół i jeśli to pomidorowa to daję oprocz koncentratu rozmaryn lub oregano. Zageszczam zazwyczaj soczewicą czerwoną i dodaję dobry olej( najlepiej na końcu). Jak ktoś lubi może być odrobina masła. Pamiętaj o tym, że to tluszcz jest nośnikiem smaku

moim ostatnim hitem jest zupa ogórkowa, marchew, seler, pietruszka skrojone w kostkę gotuję z brązowym ryżem, nacią selera, na koniec starte ogórki kiszone, dodaję sól, pieprz, lubczyk suszony, na talerzu zabielam serkiem typu łaciaty do kanapek. polecam:)

Moje zupy są tylko bezmięsne.  Jak już dziewczyny wyżej pisały kluczem są przyprawy (lubczyk działa cuda, dodają go niemal wszędzie). Doskonałym patentem jest podsmażenie cebulki na oleju przez kilka minut z dodatkiem przypraw w garnku o grubym dnie i dopiero potem dolanie wody (i pół zupy już gotowe :). Poem reszta składników wedle uznania.

Zupy lubią długie i wolne gotowanie, zyskują na drugi dzień po podgrzaniu, kiedy smaki się przegryzą (bardzo nie lubię tego określenia, ale wszyscy wiedzą, o co chodzi).

Ostatnio po bardzo długim czasie miałam okazję zjeść talerz grochówki u mojej mamy - oczywiście na obowiązkowej wędzonce, jak na grochówkę przystało - i choć wyrosłam na takich zupach i wychowałam się na maminej kuchni, to przyznam, że nie smakowała mi już ta "mięsność".

Zawsze dodaje podstawowy zestaw przypraw: duży liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, lubczyk, pieprz ziołowy, majeranek, ostra papryka, podsmażona cebula. I w zależności jaka zupa do pomidorowej oregano lub bazylia, do ogórkowej i pieczarkowej koperek, do fasolowej więcej ziela angielskiego, kalafiorową zabielam śmietaną. Żeby był smak wędzonych żeberek np.w szczawiowej dodaję wędzonej papryki. Dużo smaku daje podsmażona cebula. 

Uwielbiam mięso i dania mięsne u mnie królują ale mam 2 zupy, które są smaczne i nie zawierają grama mięsa 

1. Pomidorowa

Składniki: (wszystko 'na oko') Passata pomidorowa, 1L wody, cebula, włoszczyzna, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, majeranek, pietruszka, kostka rosołowa ekologiczna + orzechy arachidowe bez soli

Ugotować włoszczyznę wraz z przyprawami, cebulę usmażyć na patelni, dodać do garna, na koniec dolać passatę i całość gotować ok 3 min. Orzechy dodać do zupy przelanej do talerza (nie do całego garnka).

dosc dużo warzyw i ziół (majeranek zioła prowensalskie cząber kurkuma liście laurowe pieprz i sól Himalajska) olej kokosowy albo oliwa z oliwek jeśli robię zupę krem albo pomidorowa albo inną która nie ms być przezroczysta to wszystkie te warzywa ucieram w blenderze i do dodaje smaku jeszcze bardziej 

Robie jeszcze taka, bo moj syn juz nie bardzo chce gladkie zupy: podsmazam cebule I pora, drobno pokrojone, dorzucam do smazenia starta marchew, pietruszke, selera (nie za duzo,  tak z pol marchewki, pietruszki, kawalek selera na taki nie duzy garnek), doprawiam. Jak sie podsmazy zalewam woda, dodaje np rozyczki kakafiora, brukselke, zielona fasolke, groszek, pokrojonego w kosteczke ziemniaka. I gotuje sie to. Na koniec daje troche tej smietanki z kartonika. I jest pyszna, taka troche jak z baru mlecznego (co mi odpowiada a moj syn bardzo ja lubi, zwlaszcza te ziemniaczki z zupy I brukselke :D).