Temat: Jaki tłuszcz do warzyw na patelnię?

ja bez tłuszczu :)

Warzywa na patelnię smażę bez tłuszczu, ale jeżeli już coś smażę z tłuszczem to jest to cienka warstwa oleju z pestek winogron.

ja ogolnie smaze na oleju slonecznikowym

Ja wywaliłam wszystkie oleje i smażę tylko na oleju kokosowym tłoczonym na zimno, piękny zapach i wcale nie zmienia smaku potraw a na zimno np do sałatek oliwa z oliwek :)

rzepakowy!

Najzdrowszy według mnie jest sok z oliwek, czyli po prostu oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.Jedyne co to trzeba uważać na to jaką oliwę  się kupuje.

> Ja wywaliłam wszystkie oleje i smażę tylko na
> oleju kokosowym tłoczonym na zimno, piękny zapach
> i wcale nie zmienia smaku potraw a na zimno np do
> sałatek oliwa z oliwek :)

 

Rozejrzę się za nim. Smażę żadko (większość leci w piekarnik albo na telflonówkę) ale czasem potrzeba odrobinę tłuszczu.

> atrociraptor - podziwiam twoją wiedzę a chciałabym
> cię spytać czemu odradzasz spożywanie PUFA np. w
> orzechach czy siemieniu lnianym? Z tego co
> czytałam to są to wielonienasycone kwasy
> tłuszczowe, które są zdrowe?


Wielonienasycone nie wcale takie zdrowe, jak się uważa. Dokładniej kwestię tę opisałem tu:
http://vitalia.pl/forum22,173441,0_Zagrozenie-zdrowotne-zwiazane-z-nadmierna-konsumpcja.html#post_6036871

Streszczając: tłuszcze wielonienasycone (PUFA) są bardzo reaktywne chemicznie i łatwo utleniają się, produkując różne szkodliwe dla zdrowia związki, coraz częściej obwiniane nawet o powodowanie nowotworów i miażdżycy. Małe ilości tłuszczy wielonienasyconych są zdrowe, jednak ich nadmierne spożycie bardzo szkodliwe. Zaleca się by stanowiły nie więcej niż 4% kalorii - przy 2000 kcal daje to 8-9 g PUFA dziennie. Innym problemem, powodującym komplikacje zdrowotne jest nadmiar omega6 (występującego niemal we wszystkich tłuszczach, nie trzeba go więc uzupełniać) w stosunku do omega3. Orzechy mają często duże ilości wielonienasyconych, w tym głównie omega6. Ponadto omega3 roślinnego pochodzenia jest w postaci ALA, a my potrzebujemy głównie EPA i DHA, jakie mamy np. w tłustych rybach i dziczyźnie.

> Warzywa na patelnię smażę bez tłuszczu, ale jeżeli
> już coś smażę z tłuszczem to jest to cienka
> warstwa oleju z pestek winogron.

Smażenie na oleju z pestek winogron jest tak samo "zdrowe" jak na lnianym. Dlaczego ? Ma w swoim składzie aż 70% tłuszczy wielonienasyconych, głównie omega6 i śladowe ilości omega3. Ponadto często wytwarza się go przy pomocy heksanu, a więc chemicznie.

smażę na teflonie na sucho, a gotowe już danie na talerzu polewam łyżką oleju lnianego lub oliwą z oliwek

mięso/ryby piekę w piekarniku
jajecznicę, jajko sadzone na mleku;)