Temat: Dieta South Beach - smaczne przepisy na każdą z faz :-)

Enchilada

2 tortille pełnoziarniste

1 puszka pomidorów albo przecier pomidorowy (200-500ml)

chili (do smaku, opcjonalnie)

sól, pieprz

filet z kurczaka (albo 500g miesa mielonego chudego)

ser (cheddar lub mimolette) (ja daje 13% Ser Hit z Ryk)

ostra papryka marynowana (ja daje zwykla papryke, roznokolorowa)

czosnek

liście laurowe

oliwa

1.Ugotować filet z kurczaka w wodzie z solą i liśćmi laurowymi (w wersji minimum - jeśli ktoś chce, można dodać warzywa, ziele angielskie etc.) - około 15 minut. Wyjąć, wystudzić.

2. Na dwóch łyżkach oliwy rozgrzać w garnku czosnek (całe ząbki lub przekrojone na pół). Kiedy czosnek się zrumieni, wyrzucić, a do garnka wlać pomidory, doprawić chili, solą i pieprzem, dusić 15 minut.Następnie sos odlać do jakiejś miski.

3. Rozgrzać piekarnik do 200C.

4. Kurczaka pokroić w kostkę, paprykę marynowaną w kawałki na jeden kęs, wymieszać w garnku (może być z resztką sosu, to nie przeszkadza), ew. dosypać mielonego czosnku. Podgrzać.

5. W naczyniu do pieczenia rozlać łyżkę wazową sosu tak, żeby równomiernie pokrył dno.

6. Na tortillach rozłożyć po połowie mieszanki kurczaka z papryką, złożyć tortillę w kopertę i włożyć do naczynia do pieczenia złożeniem do dołu. Zetrzeć ser na wierzch.

Następnie potrawa wjeżdża do piekarnika na jakieś 10 minut pieczenia i 5 podpiekania od góry.