Temat: ciasto na pierogi

a ja zawsze wsypuję do miski mąkę około 1kg a do sporego kubka wlewam ciepłe mleko i roztrzepuję w nim jajko . Wlewasz takie mleko do mąki delikatnie wyrabiasz . Dalej standardowo tylko jak już ulepisz pierogi to obtocz je w mące bo ciasto po ugotowaniu będzie bardzo delikatne a to zapobiegnie rozgotowaniu się pierogów . Jeszcze delikatniejsza wersja ciasta to do mleka dodaje się jeszcze łyżkę masła ale to już dla bardzo wprawionych osób bo łatwo o rozgotowanie takich pierogów.

my jajko dajemy jedno zawsze  , to może też daj  bo one chyba raczej konieczne

Ja robię tak, dwie szklanki mąki i 3/4 wody. 

kilo mąki, ciepła  woda, 2 łyżki oleju, szczypta soli. dobrze wyrób na dość miękkie. dopiero wtedy dodaj jajko. po wyrobieniu włóż do miski i przykryj ściereczką  żeby nie wysychało. ciasto będzie sprawiać wrażenie trochę zbyt mokrego, ale przy wałkowaniu używa się mąki do podsypywania, więc ciasto stanie się idealne. pracowałam w dużej kuchni dla dzieci i młodzieży, gdzie byłam mistrzynią w robieniu pierogów. 

pol kilo maki, jedno jajko, ciepla woda... hmmm... tylko ile... leje 1,5 miarki ale mysle ile ta miarka moze miec... chyba ze 100ml, czyli 150ml wody w sumie
soli nie dodaje

hmm ja na  ok 1 kg mąki (lub trochę mniej)  daje ok 1/4 kostki masła, sól i ciepłą wode powoli wlewam mieszajac nozem, w razie potrzeby dosypuje mąki..a  potem wyrabiam ręcznie ok 5-10 minut, następnie  odstawiam  opruszone mąką na 15-30 minut pod przykryciem ściereczki, ciasto zazwyczaj jest delikatne i miękkkie

Ja nie dodaję jajka, wrzucam do miski mąkę, dużą szczypę soli, wlewam ciepłą kranówę i w razie potrzeby dolewam, nigdy nie myślałam nad proporcjami. Musi wyjść, jak zrobisz za rzadkie to dosyp mąki :)

Hm widzę że ile osób - tyle przepisów 

Daj trochę oleju, to będzie bardziej elastyczne ;P Przepisu nie znam, bo robię na oko ..

A ja mam świetny przepis. Szklanka mąki na dwie szklanki wrzątku i tyle :)