Temat: PĄCZKI sprawdzone fotki

PĄCZKI 
Bardzo ważną rzeczą przy robieniu paczkow i wogóle jakiegokolwiek drożdżowego ciasta jest to by skladniki doń użyte były ciepłe tzn. przynajmniej pokojową temp. mialy 
Nie mogą być z kolei za gorące gdyż juz temp w ok. 50 stopni zabija drożdże na śmierć;) no i za skarby świata nie urośnie :((((

Do dużej miski dajemy :
5dkg drożdży
1 lyżkę cukru
3-4 łyżki letniej wody i tyle mąki aby po wymieszaniu przypominało konsystencją gęstą smietanę 
Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośniecia 
          *******************************************
w czasie jak zaczyn będzie podwajał swoją objętość my robimy to :
roztapiamy 10 dkg masła 

ucieramy 6 zółtek z poł szkl cukru

            *****************************
podgrzewamy 1 szkl mleka 
przygotowujemy 0.5 kg mąki 
1 kieliszek spirytusu
                      *******************
jak nasz zaczyn wygląda mniej więcej tak 


Wsypujemy makę , wlewamy mleko , ubite żóltka , spirytus , szczyptę soli , a nawet dwie szczypty
i łączymy wszystko łyżką 
Jak się mam w miare polączy to wlewamy roztopiony tłuszcz (ma być cieply , ale tak jak mowilam nie gorący)


Teraz czas rączki pobrudzić trochę ... 
Ja wbrew zasadzie że ciasto należy wyrabiac az jakoś tam "od ręki odstaje" wyrabiam je krótko i tylko na tyle by udalo się z niego uformować kulę , zazwyczaj trzeba jeszcze trochę mąki w trakcie wyrabiania dosypać żeby nie bylo za rzadkie , ale to juz tak na tzw. "oko"

                     ******************************
Przykrywamy ściereczką i przenosimy w ok. kaloryfera najlepiej i czekamy az podwoi swoją objętość 
                **************************************
Wyjmujemy stolnicę i rnposypujemy obficie mąką 
a następnie wylewamy na nią wyrosnięte ciasto , posypujemy po wierzchu lekusienko mąką (na tyle by nam się walek nie lepił i rozwałkujemy na gr. 2cm

        ********************************
Teraz bierzemy szklankę , lub tak jak ja filizankę (BASIA wybacz ) o średnicy ok 10 cm (moja 9.5)
wycinamy kólka i nakladamy nadzienie (ja nutellę własnej roboty)

         *******************************
bierzemy kółko w łapkę i sklejamy brzegi (dokładnie ! ) i wydładzamy miejsce sklejenia 

                ***********************

                      ********************
Ukladamy na posypanej mąką tacce lub deseczce miejscem klejenia do spodu, przykrywamy sciereczką i zaś czekamy jak nam podrosną 


           *************************
Rozgrzewamy w tym czasie olej (180 stopni ) ja piekę we frytkownicy (koszyk wyjmuję )
Jak nasze paczusie trochę podrosną to wrzucamy na olej zamykam frytkownice i po 7-8 minutach

                     ***************************
obracam na drugą stronę i juz bez zamykania dopiekam kolejne kilka minut 

                rn **************************
I po upieczeniu :))))))

             ********************
a tutaj juz przygotowane do podróży ;))))

smacznego !!!

ps. wyjmujemy na talerz wyłożony kilku warstwami recznika papierowego