Śmierdzące sery. Pyszne sery. - strona 1

Dołączył: 2009-03-09
Miasto: Warszawa
Liczba postów: 9992

17 maja 2010, 13:09

Śmierdzące sery. Pyszne sery.

Pleśniowe sery.

Kiedyś, jako młoda osoba, ich nie cierpiałam. Sam zapach wystarczał do lekkich odruchów wymiotnych. I jeszcze ta zielonkawa pleśń… błeee

Kilka lat temu przypadkowo kupiłam prawdziwe Dor Bue. Zasmakowało przedziwnie. Potem próbowałam naszego rodzimego, ale jakość gorsza. Niewiele. Acz wyczuwalnie. Głownie w strukturze.

A teraz nie wyobrażam sobie tygodnia bez kupna co najmniej dwóch gatunków. Jak najbardziej ostrych. Mocno zielenią lub szarością poprzerastanych.

Zaraziłam miłością do serów cała rodzinę, nawet kot skubie.

Experymentujemy. Szukamy smaków.

Wczoraj były to akurat Lait France Fourme D`Ambert i Bluetta Valmont.

Ten drugi zniknął już w połowie. Bardziej mazisty niż śmierdzący. Z suszonymi morelami i różowym winem stworzył symfonię smakową.

Znacie jakieś dobre sery? Nie takie zwykłe żółte, tylko właśnie poprzerastane.

I z czym je jeść?

Czym popijać?

I pytanie najgorsze -jaka jest kaloryczność takich serów? Bo ja nie potrafię znaleźć info…

Edytowany przez jolajola1 17 maja 2010, 13:08

#1
Udostępnij post

Udostępnij post
Kopiuj
link

Prywatna
wiadomość Anuluj
Odpowiedz

helenka25

Zobacz posty Użytkownika

17 maja 2010, 13:17

no jeśli o kaloryczność chodzi to podobno okropna! ale dokładnie nie wiem. w każdym razie gdy jem te pyszności to w ogóle o tym nie myślę. popijam czerwonym winem.

#2
Udostępnij post

Udostępnij post
Kopiuj
link

Prywatna
wiadomość Anuluj
Odpowiedz

madame25

Dołączył: 2009-12-15
Miasto: Illeetvilaine
Liczba postów: 741

Zobacz posty Użytkownika

17 maja 2010, 13:24

camembert 20 à 30 % mg	100 g	199	24,7	11,1
camembert 40 % mg	100 g	264	23,4	18,9
camembert 45 % mg	100 g	283	21,2	22
camembert 50 % mg	100 g	315	20,5	25,8
camembert 60 % mg	100 g	365	17,1	32,9

tak wiec procentowy tluszcz w serze plesniowym przecietnym camembert w 100 g kcal proteiny, bialka lipidy

jezeli lubisz sery mocne w smaku to polecam: roquefort i munster, obydwa maja kawalki zielonkawo niebieskie. Ogolnie sery spozywa sie z niewielkim kawalkiem pieczywa, np bagietki i popija czerwonym wytrawnym winem typu bordeux ; jednak francuzi zjadaja ser w zestawieniu z zielona salata skropiona octem i oliwa z oliwek; jak rowniez bardzo pyszna jest taka salata z roznymi drobno pokrajanymi serami i garstka orzechow wloskich.... mniam mniam jednak ostroznie ! ze wzgledu na kalorycznosc nie powinno przekraczac sie 30 gr serka na dzien!!!!

#3
Udostępnij post

Udostępnij post
Kopiuj
link

Prywatna
wiadomość Anuluj
Odpowiedz

delicja78

Zobacz posty Użytkownika

17 maja 2010, 13:28

och jak tu smacznie!a ja przy okazji dukanowych zakupów w Lidlu zgrzeszyłam tamtejszą gorgonzolą i jakimś ichniejszym niemieckim roqefortem :)i niestety wcale nie żałuję...widziałam tam też różne niskokaloryczne wersje śmierdziuchów, ale jakoś profanacją mi to pachnie bardziej niż prawdziwym pleśniakiem:)

#4
Udostępnij post

Udostępnij post
Kopiuj
link

Prywatna
wiadomość Anuluj
Odpowiedz

madame25

Dołączył: 2009-12-15
Miasto: Illeetvilaine
Liczba postów: 741

Zobacz posty Użytkownika

17 maja 2010, 13:29

Sery Bleu Niebieskie

srednio = 350 Kcal, 18% bialka, 30% de lipides

Bleu d’auvergne 269 Kcal

Roquefort 360 Kcal

Bresse bleu 370 Kcal

Sery plesniowe przecietnie miekkie

srednio = 315 Kcal, 18% bialka, 26% de lipides

Camembert 260 à 290 Kcal

Carré 270 à 310 Kcal

Coulommiers 270 à 300 Kcal

Epoisses 277 Kcal

Maroilles 320 Kcal

Double crème 345 Kcal

Brie 350 Kcal

Sery wyciskane czyli przecietne zolte sery

srednio = 360 Kcal, 26% bialka, 28% de lipides

Mimolette 310 Kcal

Edam 315 Kcal

Raclette 350 Kcal

Emmental 355 à 370 Kcal

Gouda 360 Kcal

Comté 380 à 400 Kcal

Sery wloskie

srednio = 287 Kcal, 19% bialka 23% de lipides

Ricotta 165 Kcal

Mozzarella 220 à 280 Kcal

Gorgonzola 310 Kcal

Mascarpone 350 à 400 Kcal

Parmesan 390 Kcal

Sery kozie i owcze

srednio = 278 Kcal, 17% bialka 22% de lipides

Brousse 150 Kcal

Chèvre frais 180 Kcal

Saint Marcellin 220 Kcal

Bûche de chèvre 260 Kcal

Feta 270 Kcal

Rocamadour 275 Kcal

Sainte Maure 280 Kcal

Cabécou 280 Kcal

Crottin de Chavignol 330 Kcal

Ossau Iraty 400 Kcal

Sa to nazwy francuskie i nie wiem czy wszystkie sa dostepne w polskich sklepach pod ta nazwa... osobiscie polecam ci sery niebieskie

Edytowany przez madame25 17 maja 2010, 13:33

#5
Udostępnij post

Udostępnij post
Kopiuj
link

Prywatna
wiadomość Anuluj
Odpowiedz

jolajola1

Dołączył: 2009-03-09
Miasto: Warszawa
Liczba postów: 9992

Zobacz posty Użytkownika

17 maja 2010, 13:29

ale to chyba nie jest to samo

sery typu camembert maja półpłynny lub mazisty środek i otoczone są warstewką mieciutkiej białej plesni, jak kołderką no i z reguły sa łagodne

a ja zapałałam miloscia do serów ostrych, smierdzących (uczciwszy uszy), z zielonymi i szarymi przerostami plesniowymi

ostatnio experymentuję z owocami do serów, morele i żurawina suszone, pomidorki cherry, jabłka w plasterkah

#6
Udostępnij post

Udostępnij post
Kopiuj
link

Prywatna
wiadomość Anuluj
Odpowiedz

madame25

Dołączył: 2009-12-15
Miasto: Illeetvilaine
Liczba postów: 741

Zobacz posty Użytkownika

17 maja 2010, 13:39

jezeli maja one twardsza skorke te obrosniete szara plesnia i lekko twarda, to zazwyczaj sie tego nie je...

Tak camembery sa lagodne, ale wszystkie sery niebieskie sa wlasnie z taka szara skorka lub zielona i maja one bardzo mocny zapach i smak takze dla smakoszy