Temat: Pieczenie ciast - pytanie.

Witam.

Dopiero raczkuję w tej materii i mam pewną wątpliwość, której nie udało mi się rozwiać mimo "Googlowych" poszukiwań. Jak powinnam traktować ciasta tuż po upieczeniu? Zostawić w piekarniku, uchylić drzwiczki czy może wyjąć po kilku chwilach? Zapewne dużo zależy od typu ciasta więc dodam, że wszyscy w rodzinie preferują wilgotne ciasta i takie zaczęłam piec. 

Dzisiaj przykładowo zrobiłam brownie. Piekło się 20 minut i nie wiedziałam czy powinnam je zostawić czy od razu wyjąć, by nie doprowadzić do dalszego ogrzewania (brownie musi być bardzo mokre).

I jak jest w kwestii biszkoptów czy serników. Tu akurat znalazłam kilka informacji i wynika z nich, że nie należy ich wyjmować zbyt szybko, bo ciasto może opaść. Czy to dobra zasada?

Mam piekarnik elektryczny z termoobiegiem.