Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
Moje drogie Vitalijki....

Wybaczcie, ze przez np. pare dni nie bede sie odzywac ale przygotowuje sie na 50 rocznice mojego meza...iii mam co robic:-))))))))))))))

ale nie zostawiam mojego pamietnika pustego....wrzucam pare ciekawych informacji...i prosze o komentarze...jednak odpowie dopiero w np.tygodniu.
Sciskam was wszystkie i myslami jestem z wami.

Substancje antyodżywcze

Nasza nawet zdrowa dieta tzn. jezeli jemy sporo warzyw, owoców czy zboża zawiera oprócz witamin i enzymów również wiele związków mających nie korzystny wpływ na nasze życie.

Te substancje nazywane są antyodżywczymi, łączą się one z pewnymi witaminami, tworząc kompleksy, których organizm nie potrafi przyswoić. Szkodliwe są gdy spożywasz je w nadmiarze.

Pewne produkty powinnismy jeść tzw. ?solo?.

Substancje antyodżywcze to:

Fityniany

Taniny

Szczawiany

Askorbinazy

Goitrogeny

Tiaminazy

Błonnik

Co powinniśmy więc wiedzieć?

Pieczywo ciemnie jest otrzymywane z nieoczyszczonego zboża, które właśnie zawiera fityniany. Te substancje utrudniają przyswajanie miedzi, żelaza, magnezu i chromu z naszych posiłków. Dlatego wskazane jest jedzenia chleba z mieszanej mąki.

Uważaj gdy jesz szpinak, szczaw czy botwinkę to główne żródła szczawianów utrudniają przyswajanie wapnia, cynku i żelaza. Nie łącz tych produktów w jednym posiłku z mięsem czy nabiałem. Do mięsnych potraw nie podawaj również kompotu z rabarbaru.

Aby nie tracić witaminę C przy gotowaniu ziemniaka zalewaj zawsze gorąca wodą. Wówczas wysoka temperatura od razu zniszczy znajdującą się w nich askorbinazę. Ten enzym rozkłada wit. C. Gdy zalejesz natomiast zimną, to podczas gotowania mogą stracić około 70 % wit C.

Świeże ogórki w nich jest również zawarta askorbinaza a więc nie łącz go z innymi warzywami lepiej zrób np. mizerię. Enzym ten jednak traci swoje właściwości podczas kiszenie czy konserwacji.

Nasza kochana kapusta jak i brukselka, brokuł czy kalafior zawierają goitrogeny, które mogą powodować kłopoty z tarczycą, gdyż wiążą jod niezbędny do wytwarzania przez nią hormonów. Pod wpływem wysokiej temperatury te szkodliwe substancje ulatniają się. Dlatego gotuj je przez pierwsze 4 min. bez przykrywki, dopiero potem możesz ją przykryć.

Warzywa strączkowe są bardzo zdrowe jednak powinniśmy pamiętać, że zanim zaczniesz przyrządzać z nich dania, mocz je co najmniej kilka godzin następnie odlej wodę, zalej zimną i gotuj bez przykrycia. Właśnie w ten sposób pozbędziesz się szkodliwych fitynianów.

Błonnik jest bardzo ważnym składnikiem reguluje on trawienie, wspomaga odchudzanie i obniża poziom cholesterolu we krwi, jeśli będziemy go w nadmiarze spożywać mozemy mieć problemy ze zdrowiem.

Błonik bowiem utrudnia przyswajanie wapnia, żelaza, magnezu, manganu, cynku a także

wit.: A,D,E, B. Dzienna dawka powinna wynosić 30g., nie powinna jednak przekroczyć 50g.

Podam parę przykładów:

10g błonnika: kroka razowca, duże jabłko, pomarańcz, średniej wielkości ziemniak, papryka, pomidor.

Kawa, herbata czarna, cierpkie niedojrzałe owoce, kakao, czekolada zawierają taniny, które sprzyjają ANEMII gdyż obniżają wchłanianie żelaza/jego głównym składnikiem jest mięso/.

Dlatego pij kawę czy herbatę dopiero 2 godziny po posiłku mięsnym.