Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
warzywa i orzechy są be...

Wiesz, ja jako wegetarianka jadłam przez 20 lat ogromne ilości warzyw i owoców, kasz, które kochałam miłością absolutną, jednocześnie już jako nastolatka kiełkowałam niektóre nasiona, jadłam wypasione owsianki na śniadanie. Czułam się fantastycznie i miałam niesamowite zdrowie! W wieku 27 lat przez pół roku jadłam raz dziennie olbrzymie sałatki z różnymi warzywami, do tego ogromne ilości kiełkowanej soi i choć miałam rewolucje jelitowe w postaci gazów (bo jednak przetrawić taką ilość warzyw na raz było wyzwaniem dla moich jelit) to ponownie stwierdzam, że to był jeden z najlepszych okresów w moim życiu, kiedy ilość energii mnie rozpierała, miałam mnóstwo siły pomimo pracy na 3 zmiany w tym nocki - regularnie jeździałam wtedy na rowerze (czasem 32 km dziennie po górkach), wyrobiłam sobie super mięśnie (nóg, pośladków i brzucha, bo ćwiczyłam jeszcze dywanówki). Gdyby wtedy ten koleś mi ględził o kwasie fitynowym i szczawianach nie zrobiłoby to na mnie żadnego wrażenia. Potem sprawy się nieco skomplikowały, dużo się zmieniło, pojawiły się różne deficyty pokarmowe z mojej winy (niewiedzy). Zaczęłam się edukować, testować na sobie inne podejście dietetyczne. Najwięcej informacji dostarczyło mi badanie diety Paleo, na którą zdecydowałam się przejść po 20 latach wege, po przeczytaniu ogromnej ilości książek, artykułów - to było świetne posunięcie. O tym co teraz piszesz też się dowiedziałam. Są całe książki poświęcone substancjom antyodżywczym w roślinach np. "Plant paradox" Stevena Gundry'ego. Tylko, że jest też druga strona medalu, bo kwas fitynowy oprócz zmniejszania przyswajalności różnych minerałów może nasilać aktywność komórek NK (natural killers), które biorą udział w niszczeniu komórek nowotworowych (jelito grube). Kwas fitynowy cheltauje nadmiar żelaza, które gdyż jego nadmiar może być pozywką dla komórek nowotworowych czy patogenicznych bakterii jelitowych. Także Twoje owsianka, która zawiera sporo kwasu fitynowego (i kwasu szczawiowego również) spożywana codziennie przez wiele może być pożyteczna z jednej strony, a z drugiej powodować wymienione przez tego Pana komplikacje bardziej niż u osób, które raz na jakiś czas zjedzą sobie ten okropny ;) szpinak. Są badania potwierdzające dobre działanie kwasu fitynowego jako antyoksydantu, jako czynnika regulującego rytm pracy serca i zapobieganiu tworzenia się złogów wapniowych w tkankach i tętnicach oraz zmniejszeniu ryzyka powstania kamieni nerkowych. Szczególnie osoby starsze, kobiety w ciąży, dzieci czy osoby z chorobami autoimmunologicznymi powinny rozważyć unikanie dużej ilości produktów z kwasem fitynowym, albo stosowac techniki zmniejszające jego ilość, o których mówił ten Pan i które rzeczywiście znane są ludziom od wieków. Ja kiedyś moczyłam orzechy, teraz jem je sporadycznie i nie moczę i dobrze się mam :) Zmieniłam stosunek do warzyw, obecnie w zimie jem ich znikomą ilość, ale nie popadam też w paranoję. Intuicja nakazywała Ci unikanie tłuszczów i jedzenie bananów? Nie uważam, że to dobra intuicja ;) ha, ha. Jedzenie intuicyjne ma sens, jak ktoś zna bardzo dobrze zasady odzywiania, zna fizjologię ciała, zna swoje ciało i jego potrzeby, potrafi siebie obserwować i reakcje związane z przyjmowaniem danego pokarmu i dostosowuje swoją dietę do stylu życia, wieku, potrzeb organizmu oraz ewentualnych problemów zdrowotnych - taki rodzaj intuicyjnego żywienia ma sens. Także stwierdzenie, że intuicyjnie unikałaś warzyw ze względu na ich antyodżywcze składniki jest trochę na wyrost - bo już np. jadłaś orzechy i płatki owsiane, które te substancje posiadają, no chyba, że też je intuicyjnie moczyłaś lub nawet kiełkowałaś (ja robiłam kiedyś jogurt ze skiełkowanych migdałów). Takie mam przemyślenia :)

To prawda, wszystko w przesadzonej ilości szkodzi

Zapadaniu się czymkolwiek nie jest dobre, tego szpinaku bardzo dużo by trzeba, żeby szkodził. Orzechy namoczone też już nie brużdżą i znowu ilości są kluczowe. Jak ze wszystkim.

w nadmiarze warzywa oczywiscie że nie, orzechy ja czytalam ze wiekszosci osob ich nawet nie trawi i że żeby organizm wchłonał dobroczynne wartości z orzechów trzeba je zmielić i wtedy jeśc , najlepszym pokarmem dla czlowieka sa owoce, mięciutkie, soczyste, nawadniają , warzywa są twarde na logike owoc przejdzie łątwiej przez jelita niż warzywo