Temat: Nie wychodzi mi chleb :(

Piszesz że nie rośnie. Dodajesz trochę cukru? Bez tego drożdże nie zaczną pracować.

do zytniej maki powinno sie robic zakwas. Bo drozde wola jesc cukry np z maki pszennej niz skrobię z zytniej 

To normalne, mąka żytnia 2000 w życiu nie wyrośnie na drożdżach, tak jak mówiły poprzedniczki należy zrobić zakwas. Na drożdżach spokojnie wyrosną chleby z mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej :)

Również się z tym zgadzam. Jeśli chcesz na drożdżach, spróbuj z pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej. 

Hmm... chociaż jeśli próbowałaś z mąki chlebowej i też Ci nie wychodzi, przychodzą mi do głowy dwie rzeczy:

1) więcej wody - może robisz za twarde ciasto, ciężko wyrasta, wychodzi właśnie zbity i ciężki chleb

2) może wodę masz za ciepłą, zaparzasz drożdże i przez to nie wyrasta...

Jeszcze jedno: czy po wyrośnięciu, kiedy już wkładasz do foremki/koszyka, zostawiasz jeszcze raz do podrośnięcia? Niby oczywiste, ale spotkałam się i z tym, że ktoś od razu wtedy wsadzał do piekarnika... Wtedy nie ma szans, by nie był zbity.

ja robię na drożdżach ale łącze szklankę mąki typ 500 i dwie szklanki pełnoziarnistej. Tyle że zanim zrobię to mąki grzeje w misce na kaloryferze. Za pierwszym razem tego nie zrobiłam i nie urósł. Choc drożdże były świerże i mi urosły.

nie wiem czy tutaj zajrzysz jeszcze, ale opowiem Ci moja historię

przepis bazowy to ten: https://smakowitychleb.pl/szybki-chleb-domowy/

i teraz moja historia:

jak chce większe dziury w chlebie to dodaje więcej wody - to juz na oko

NIGDY nie dodaje więcej maki

nie nacinam chleba bo mi opadal :(

dodaje okolo 2 lyzki otrębów i różne nasiona bez odejmowania mąki czy dodawania wody

mam za sobą mieszanie mąki; jak zamieniam na pszenną typ 2000 to np. szklanka za szklankę. Tak samo z maka 3 zboża.

problem jest z maka zytnia. Jak dalam 50g to powiedzmy ze wyszlo, ale Ale jak raz dalam mąkę żytnią pól na pól z pszenną wyszlo bloto i chleb do kosza ;(

Aha i maka. Wychodzi mi chleb na mace lubella oraz na mace z lidla. Na mace z biedronki nigdy mi nic nie wyszlo.

daj znac co dalej działasz :)

przeciez ciasto z mąki żytniej nie wyrosnie na drożdzach... 

Do drożdzowego ciasta - mąka pszenna (lub orkiszowa)

Dodaj lżejszej mąki (450), najlepiej na początku pół na pół wymieszaj z tą 2000. Im cięższa mąka, z grubszego przemiału, tym chleb jest twardszy i gorzej wyrasta.