Temat: Na czym smażyć.?

mozesz na maśle , oliwie z oliwek ,

U mnie w domu od kąt pamiętam smażyło się zazwyczaj na margarynie/maśle, ja osobiście też często to praktykuję,aczkolwiek i olej też u nas jest częstym gościem na patelni :)  Pozdrawiam ciepło ;P

Na oleju rzepakowym najlepiej (oliwa północy) albo na oliwie z oliwek ale tej z drugiego tłoczenia extra vergin nie powinno się podgrzewać

Oliwa z pierwszego tłoczeniu po dłuższym podgrzaniu robi się toksyczna. Ogólnie oliwa szybko dymi i lepiej na niej nie smażyć, tylko spożywać na zimno. Olej przy dłuższym smażeniu podobnie. Smażenie na maśle jest rakotwórcze (z wyjątkiem jaj, bo ścinają się one zanim masło zacznie dymić). Margaryna to ogólnie syf. Najlepszy do długiego smażenia smalec, a do krótkiego oliwa z drugiego tłoczeniia/dobrej jakości olej/PAM (do spryskiwania patelni, smażenie prawie beztłuszczowe).

Lepiej dusić, niż smażyć.
Dolewasz wody, łyżkę oleju rzepakowego, czekasz aż woda wyparuje - potrawa jest smaczniejsza i zdrowsza.

szpinak najlepiej na wodzie, ale jak masz mieszkankę warzywną a wśród nich marchew to lepiej użyj oleju z wodą - chodzi o wchłanianie witamin 

> ja "smażę" na wodzie :) wszystkie warzywa... i
> smakują dobrze.
ja dokładnie tak samo:) później na talerzu już polewam warzywa łyżką oliwy z oliwek.
Rybę i mięso piekę też bez tłuszczu albo na teflonie labo w piekarniku i wtedy oliwę daję do surówki.