Temat: Przepisy świąteczne

AROMATYCZNA ŚWIĄTECZNA SZYNKA

2.25-2.75 kg ładnej szynki

250ml czerwonego wina

3 litry wody (w przybliżeniu)

1 duża cebula, przekrojona na pół

2 ząbki czosnku, nieobrane

1 główkę kopru, przekrojony na pól

2 listki laurowe

1 łyżka nasion kolendry

1 łyżka nasion kopru

1 łyżka ziarenek pieprzu

Na glazurę do szynki:

w przybliżeniu 16 całych goździków

4 łyżki konfitury z czerwonych porzeczek

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina

1. Włóż szynkę do dużego garnka.

2. Wrzuć wszystkie składniki przypraw do garnka z szynką, zalej wodą żeby szynka była przykryta.

3. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu ok. 2,5 do 3 godzin, w zależności od wielkości szynki. Na 1 kg mięsa przypada ok. 1-1,15 min dotowania.

4. Po ugotowaniu, podgrzej piekarnik do 230C.

5. Połóż szynkę na desce i usuń trochę tłustej warstwy. Natnij szynkę we wzór w romby (na krzyż) ostrym nożem.

6. W każdy krzyżyk włóż po goździku. Włóż konfiturę, cynamon, paprykę i czerwony ocet wina do rondla i zagotuj ciągle mieszając aż powstanie aromatyczny syrop.

7. Wyłóż brytfannę do pieczenia folią aluminiową i ułóż na niej szynkę.

8. Polej syropem szynkę i w staw do piekarnika. Piecz około 15 minut, albo aż powstanie lśniąca skorka.