Temat: czemu produkty wędzone tuczą?

Tego nie wiem, bo z wędzonymi produktami jest różnie. Z łososia podczas wędzenia tłuszcz się wytapia, przez co ma mniej kalorii niż świeży, z kolei np. w makreli tłuszcz zostaje, tylko traci się woda, przez co ryba ma więcej kalorii. Musiałby wypowiedzieć się ktoś o dużej wiedzy na temat procesu obróbki żywności jakim jest wędzenie. W każdym razie świeży boczek wg tabel ma 510 kcal/100 g, a wędzone z sklepów z podanymi wartościami mają ok. 200-300 kcal.