Temat: Punktujemy i chudniemy 26(6.01.14-16.02.14)

Dlatego jak idziesz do dietetyka to najlepiej nie takiego po kursie studiach podyplomowych czy czymś. Ale kogoś kto coś ćwiczył, może był w reprezentacji jakiejś dyscypliny, co na własnym ciele i w gronie wspołtrenujacych przetestował wiele rzeczy. Bo niestety kobieta i mężczyzna to inny rodzaj metabolizmu i inaczej magazynuja poszczególne BWT. Inny jest skład BWT w diecie dla osób otyłych inny dla nadwagi a inny dla redukcji
Trafiłaś na "dobrych dietetyków". Ja zapłaciłam 30zł za analizę mojego manu i zmiany wprowadzane w jadłospis.

Węglowodany są to składniki pokarmowe niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Należą do nich związki przyswajalne (glukoza, skrobia) oraz nieprzyswajalne błonnik. Węglowodany są syntetyzowane przez rośliny. Węglowodany proste stanowią główne źródło energii dla komórek całego organizmu.

Rola węglowodanów

Węglowodany proste są to związki organiczne zwane często cukrami. Zbudowane są z węgla, wodoru i tlenu. Syntetyzowane są głównie przez rośliny z dwutlenku węgla i wody w procesie fotosyntezy (zwierzęta mogą syntetyzować niektóre węglowodany z tłuszczu i białka). Węglowodany wchodzą w skład produktów spożywczych w postaci cukrów prostych, dwucukrów, skrobi i błonnika. Węglowodany proste = cukry proste, inaczej monosacharydy, zbudowane są z jednej cząsteczki cukru.

Do monosacharydów należą:

• Glukoza, inaczej cukier gronowy, występuje jako składnik cukru buraczanego, laktozy, celulozy, skrobi, glikogenu, występuje również w sokach owocowych, miodzie, we krwi. Glukoza jest najważniejszym cukrem, ponieważ większość węglowodanów zawartych w produktach wchłania się do krwiobiegu jako glukoza lub jest przekształcona w nią w wątrobie. W organizmie z glukozy mogą powstawać wszystkie inne cukry: glikogen, ryboza, galaktoza. Jest ważnym źródłem energii w tkankach oraz dla płodu. Glukoza w cukrzycy występuje we krwi w nadmiarze, prowadząc do hiperglikemii.
• Fruktoza (cukier owocowy) występuje głównie w miodzie, sokach owocowych. Fruktoza jest dwukrotnie słodsza od glukozy, jest składnikiem sacharozy – cukru buraczanego. W organizmie człowieka zostaje przekształcona w glukozę.
• Galaktoza występuje w mleku ssaków w postaci laktozy, jest składnikiem glikolipidów i glikoprotein. W wątrobie przekształcana jest w glukozę i jest metabolizowana; syntetyzowana jest w gruczole sutkowym. Wraz z glukozą tworzy cukier mleczny – laktozę. Zaburzenia jej metabolizmu prowadzą do galaktozemii.
• Ryboza jest składnikiem kwasów nukleinowych – DNA i RNA.
• Arabinoza występuje w gumie arabskiej, gumie śliwkowej i czereśniowej, których źródłem w diecie są wymienione owoce. Arabinoza pojawia się w moczu po spożyciu większej ilości śliwek.
• Ksyloza (cukier drzewny) otrzymywana jest z brzozy. Stosowana jest jako substancja słodząca u osób cierpiących na cukrzycę.

Rola węglowodanów w diecie 

 Węglowodany są źródłem energii dla organizmu ludzkiego. Po wchłonięciu do tkanek w formie glukozy są utleniane do CO2 i H2O, dając energię, która jest wykorzystywana w miarę potrzeb organizmu. Węglowodany dostarczają w codziennym pożywieniu 50-60% energii. Węglowodany konieczne są do utleniania kwasów tłuszczowych do CO2 i H2O. W przypadku niedostatecznej ilości węglowodanów przyswajalnych w pożywieniu (poniżej 100 g/dobę) następuje niecałkowite spalanie kwasów tłuszczowych i powstają ciała ketonowe, które zakwaszają organizm.

Węglowodany proste nadają cechy organoleptyczne produktom spożywczym i potrawom – np. smak. Węglowodany w organizmie człowieka są magazynowane w niewielkich ilościach, tj. 350-450 g. Glukoza jest wyłącznym źródłem energii dla komórek układu nerwowego (mózgu) oraz krwinek czerwonych. Mózg dorosłego człowieka zużywa około 140 g glukozy na dobę, a krwinki czerwone około 40 g/dobę. Węglowodany spożywane w nadmiarze są przekształcane w tłuszcze i w tej postaci odkładają się w organizmie człowieka, prowadząc do otyłości.

Węglowodany proste można znaleźć między innymi w owocach, warzywach i produktach mlecznych. Są one szybko trawione i absorbowane przez nasze ciało. Można je także znaleźć cukrze rafinowanym, ciastkach, ciastach i innych słodkich substancjach. Innymi popularnymi przykładami są biały chleb, biały ryż i makaron.

Węglowodany złożone z kolei są trawione znacznie dłużej przez nasz układ pokarmowy. Przykładami są pełne ziarna, warzywa bogate w skrobię i warzywa strączkowe.

Węglowodany to główne paliwo dla naszego ciała. Mają ogromne znaczenie zwłaszcza przy dużym wysiłku fizycznym. Jednak zachowanie odpowiedniego balansu między tymi dwoma rodzajami węglowodanów może okazać się kluczowe w odchudzaniu.

Jedzenie zbyt dużej ilości węglowodanów może powodować tycie, gdyż ich nadmiar jest łatwo zamieniany na tłuszcz, który z kolei jest składowany w komórkach tłuszczowych np: na brzuchu.

Wielu ekspertów od dietetyki uważa, że węglowodany powinny stanowić od 50 do 60 procent kalorii spożywanych w ciągu dnia. Warto jednak dodać, że najlepiej jeśli będą to głównie węglowodany złożone. Oczywiście można spożywać węglowodany proste ale najlepiej w formie owoców, warzyw czy produktów mlecznych z niską zawartością tłuszczu.

1. Węglowodany proste

Węglowodany proste powszechnie uznawana są za ich złą odmianę, ale głównie chodzi tu o te, które zostały przetworzone w nienaturalny sposób, aby otrzymać końcowy słodki produkt jak czekoladę. Naturalne proste węglowodany nie są szkodliwe dla nas i nie wpłyną negatywnie na nasze wysiłki związane z odchudzaniem.

Oto lista naturalnych produktów złożonych w dużej mierze z węglowodanów prostych. Te produkty zawierają mało prostych cukrów i nie wpływają negatywnie na naszą wagę:
- Jabłka
- Jeżyny
- Czarna porzeczka
- Cherry
- Żurawina
- Grejpfruty
- Kiwi
- Cytryna
- Melon
- Pomarańcze
- Brzoskwinia
- Gruszka
- Śliwka
- Maliny
- Truskawki

Jak widać są to owoce i ich spożywanie nie jest dla nasz szkodliwe. Szkodliwe natomiast są przetworzone produkty zawierające przetworzone węglowodany proste. Produkty te zawierają dużo cukrów i są wysokokaloryczne. Jeśli chcesz schudnąć należy zacząć od ograniczenia ich spożycia:
- Cukier stołowy
- Ciasta
- Biszkopty
- Dżem
- Czekolada
- Krówki
- Cukierki
- Toffi
- Gumy do żucia
- Cukierki z masy gotowanej
- Słodycze z miętą
- Lukrecja
- Miód
- Napoje bezalkoholowe
- Owoce w puszce

2. Węglowodany złożone

Węglowodany złożone występują głównie w formie pełnoziarnistej i są to na przykład chleb pełnoziarnisty, owsianka, muesli czy brązowy ryż. Węglowodany te są rozbijane na glukozę znacznie wolniej niż w przypadku węglowodanów prostych i przez to dostarczają nam energii powoli i zaspokajają nas przez cały dzień.

  Wszystkie węglowodany są rozbijane do glukozy na potrzeby produkcji energii potrzebnej do napędzania ciała. Naturalne produkty bogate w węglowodany złożone to źródło wielu witamin i minerałów potrzebnych nam przy produkcji energii. Węglowodany proste, głównie te przetworzone, są często pozbawione tych naturalnych składników, przez co część energii powstałej z ich spalania jest przetwarzana w tłuszcz i składowana w komórkach tłuszczowych naszego ciała.

Oto lista naturalnych produktów zawierających dużą ilość węglowodanów złożonych. Najlepszym ich źródłem są właśnie produkty w naturalnym, nieprzetworzonym stanie:
- Otręby
- Kiełki pszeniczne
- Jęczmień
- Kukurydza
- Gryka
- Mąka kukurydziana
- Owsianka

W jakich produktach, które spożywamy codziennie można znaleźć dużo węglowodanów złożonych:
- Makarony
- Spaghetti
- Ryż brązowy
- Ziemniaki
- Pozostałe warzywa korzeniowe
- Pieczywo razowe
- Zboża pełnoziarniste
- Kasza
- Wszystkie otręby
- Muesli
- Maniok
- Kukurydza
- Groch
- Fasola
- Soczewica

super że to wkleiłaś, właśnie miałam pisać o dobrym działaniu owoców, które ja nazywam berry, czyli z grupy jagód ( malina, jeżyna, jagoda, żurawina, borówka )
oczywiście dobre węgle to ciemny makaron, ryż, kasza, płatki owsiane górskie ( a nie jakieś słodzone fitness z folii)pieczywo chrupkie ryżowe. Bilans kcal dla organizmu da sie oszukać dając im tłuszcze ( oliwa extra virgin i ryby np) to zamiennik energetyczny dla organizmu podczas wysiłku

Dietetyk dietetykowi nie równy, jeden będzie promował dietę 1000 kcal opartą głównie na warzywach i owocach, inny będzie proponował coś a'la Dukan a inny zaproponuje 2500 kcal opartą o tłuszcze. Jak się trafi na takiego który dopasuje do nas idealną dietę to super, ale to jak szukanie igły w stogu siana. Zwłaszcza że dieta powinna się zmieniać razem z nami.

Co do węglowodanów to jeszcze dodam tylko że istotne jest też to jak łączymy poszczególne węglowodany, czasami z pozoru niewinne połączenie może nam bardzo namieszać w diecie. Też temperatura potraw oraz długość gotowania ma znaczenie, np. makaron, gotowany krótko (aldente) i jeszcze podany raczej chłodny jest idealnym źródłem węglowodanów, natomiast gotowany zbyt długo i podany na gorąco da fatalne efekty w postaci bardzo wysokiego cukru.

Jagody są super w diecie również z tego względu że mogą w pewnym stopniu hamować apetyt, najlepsze są pod tym względem borówki.

Jeśli ktoś komuś proponuje Dukana czy dietę 1000 kcal, to dla mnie nie ma żadnej wiedzy na temat odżywiania, spalania i BMR. To są właśnie osoby po kursikach, które idąc za ciosem i modą, kreują się na dietetyków i znawców w tej dziedzinie. Nie spotkałam na swojej drodze jeszcze żadnego dietetyka, który by polecił jakąś dietę cud. Wszyscy propagowali zmianę sposobu myślenia, nawyków żywieniowych i aktywnego trybu życia.

TYDZIEŃ nr 1
Moja dieta na ten tydzień: mż
Wzrost: 160
Waga:	Start:91			Koniec:			Różnica:
BMI:	Start:35,6			Koniec:			Różnica:
	Pon.	Wt.	Śr.	Czw.	Ptk.	Sob.	Ndz.	Bonus	SUMA
Dieta (18)	2	2	2
Ruch (26)	1	0	1
Woda (8)	2	2	2
Słodycze (10)	0	1	1
Zadanie (9)	1	1	1
SUMA (71)	6	6	7
PUNKTY	SUMA + BMI =
Zadanie 1:siemie lniane Zadanie 2: Zadanie 3: Zadanie 4: Zadanie 5:  Zadanie 6:

Dla mnie dietetycy to jedna wielka lipa tak samo jak styliści, jedni i drudzy koszą kasę za nic. Jak samemu nie przestawi się rozumu że koniec obżarstwa, słodyczy i więcej ruchu zdrowego odżywiania . Nie trzeba tu iść ekstra do dietetyka aby dowiedzieć się co jeść aby schudnąć, wystarczy ruszyć głową.
A tak na marginesie dla mnie Dukan, dieta 1000 kcal, dieta 13-dniowa, dieta zgodna z grupą krwi, i wiele innych to głupota, no ale dla innych to diety cud.

Mi dietę 1000kcal proponował lekarz i to ze sporym stażem. Do tego ruch w formie spacerów ale najwyżej pół godziny dziennie. To było w okresie gdy ćwiczyłam boks i codziennie jeździłam konno. Jak trenerka (od jazdy konnej) to usłyszała to powiedziała że jak się do tego dostosuję to mam się nie pokazywać w ogóle w stajni.
Dietetyka jest bardzo trudną dziedziną ponieważ trzeba ją dostosować do jednostki a nie do ogółu w związku z czym jest bardzo dużo zmiennych. Na dodatek tak jak napisałam wcześniej, dieta powinna zmieniać się razem z nami, a nie stać w miejscu bo prędzej czy później my też staniemy.

Święte słowa :)

Widzę sporo znajomych osób :) Miło :D
A co do dietetyków zgadzam się... Tak samo jak pełno gotowych diet i każdy zachwala inną. Najważniejsze zachować rozsądek...