« Powrót do wyników wyszukiwania
Jabłczany wapnia (E352)
Inne nazwy: Sole wapniowe kwasu jabłkowego - jabłczan wapnia, wodorojabłczan wapnia
| Grupa |
Funkcja |
Szkodliwość |
| Zagęszczacz |
Buforująca, Zagęszczająca, Utwardzająca, Smakowa |
Bezpieczny |
| Najczęstsze skutki stosowania lub przedawkowania |
| U osób dorosłych skutki uboczne nie są znane. W żywieniu niemowląt nie jest dozwolone stosowanie izomerów D oraz D,L ze względu na brak u nich enzymów niezbędnych do metabolizmu tych związków. |
| Zastosowanie |
| Żywność: produkty cukiernicze, napoje i soki owocowe, galaretki owocowe, lody, marmolady i dżemy oraz produkty smażone. |
| Pochodzenie substancji |
| Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez reakcję wodorotlenku wapnia z kwasem D,L-jabłkowym. |
| Kraje w których substancja jest zakazana |
| Japonia, Kanada, Usa |
| Metabolizm |
| Izomer L-jabłczanu wapnia naturalnie występuje w ludzkim organizmie. |
| Dopuszczalna dzienna dawka |
| Nie ustalono |
