Jest znany jako satyryk, piosenkarz, kompozytor, autor piosenek, prezenter, a także aktor. W 1977 razem z Grzegorzem Bukałą powołał do życia Okolicznościowo-Rozrywkowy Syndykat Wały Jagiellońskie. Z zespołem tym zadebiutował w 1978 na FPiPS w Krakowie. Zdobył wówczas wyróżnienie za wykonanie własnej piosenki "Ciebie brak". Już od samego początku istnienia grupy Rudi Schuberth stał się jej niekwestionowanym liderem. To on jest autorem najbardziej rozpoznawalnych utworów „Wałów”, bo któż dziś nie zanuci chociażby kawałka hitów "Monika, dziewczyna ratownika", "Córka Rybaka" czy "Wars wita”.
W 1979 rozpoczęła się przygoda Rudiego Schubertha z poznańskim kabaretem "Tey". Współpracował z Zenonem Laskowikiem i Bohdanem Smoleniem przy jednym z najsłynniejszych spektakli formacji „S tyłu sklepu”.
Do 1989 Rudi Schuberth występował z "Wałami Jagiellońskimi" w kraju i zagranicą, m.in. w ośrodkach polonijnych USA i Kanady. Potem zespół zawiesił działalność, by w tym roku doczekać reaktywacji. Członkowie grupy pod zmienioną nazwą „Rudi Schuberth i Wały Jagiellońskie” są w trakcie tworzenia materiału na płytę, która ma się ukazać jeszcze w tym roku.
Rudi Schuberth jest ostatnio szczególnie znany z telewizyjnych występów. Do 2006 roku był gospodarzem programu muzycznego "Śpiewające fortepiany, a obecnie zasiada w jury polsatowskiego show „Jak oni śpiewają”.