Ciekawostki: Nowy smak – smak tłuszczu

26 lipca 2010, Komentarzy: 84 4.064.064.064.064.06
Emilia Gnybek-Ciosek

Badania naukowców z University of Adelaide, CSIRO i Massey University (Nowa Zelandia), które zostały zamieszczone w British Journal of Nutrition wykazują, że ludzie potrafią odczuwać szósty smak jakim jest smak tłuszczu. Zaobserwowali również, iż osoby z wysoką wrażliwością na ten smak rzadziej sięgały po tłuste dania, a co za tym idzie były mniej narażone na nadwagę. Osoby zaś o małej wrażliwości tego smaku chętniej spożywały tłuste dania, co predysponowało ich do nadwagi.

Naukowcy opracowali metodę oceny zdolności do wyczuwania zakresu smaku tłuszczów spotykanych w produktach spożywczych. Zaobserwowano, iż jedne osoby są bardzo wrażliwe na ten smak, inne mniej. Odnotowano również, iż badani o dużej czułości mieli niższe BMI niż osoby o niskiej czułości na smak tłusty.

W obecnie dostępnej żywności zawartość tłuszczu jest dość duża, jest on łatwo dostępny i powszechnie spożywany. Może to nieść ze sobą coraz mniejszą wrażliwość na smak tłusty, a co za tym idzie sprzyjać pogłębianiu się problemu otyłości u osób chętniej sięgających po tłuste dania. Nie rozstrzygnięto jednak dlaczego wrażliwość na szósty smak jest zróżnicowana. Będzie to zapewne przedmiotem kolejnych badań naukowców zainteresowanych tym faktem.


Źródło: Deakin University




Ocena artykułu: 4.06 / 5 Głosów: 35

Twoja ocena:





Zasady dodawania komentarzy

1. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.

2. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.

3. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.

4. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
Dodaj komentarz
202175
nenne29, 27 lipca 2010, 09:05
Smaktłuszczu nie przeszkadza mi, dopóki nie ma go w jakiejś potrawie w nadmiarze. Mimo że mam dość wysokie BMI, nie przepadam za potrawami mocno tłustymi, nawet jeżeli ten nadmiarowy tłuszcz jest tłuszczem roślinnym, na przykład oliwą.
826866
82karolcia, 27 lipca 2010, 00:08
oj.....zgadzam się z tym... wyczuwam grilla z odległości kilku ładnych metrów... a jak pachnie!! Niestety wszystko co "zakazane" najlepiej smakuje :( A takie kiełbaski ociekające tłuszczem.. mmmmm... Kto by ich nie chciał??
947974
Velours, 26 lipca 2010, 20:51
xmozna nie wyczuc tluszczu? Wyczuwam go jeszcze nawet nie probujac dania, na kilometr. Zawsze unikalam tlustych dan i potraw, jednak milosc do np.salami-zgubila mnie i nadal gubi. Mam nadzieje, ze juz niedlugo odzwyczaje sie od niego. Bardzo ciekawy artykul.
1029980
natchniona, 26 lipca 2010, 20:33
...Generalnie smak tłuszczu bardzo mi nie przeszkadza, według mnie okropne są tylko bardzo tłuste potrawy. Moja rodzina niestety przepada za nimi (szczególnie smażonymi), dlatego trudno mi namówić ich na coś zdrowszego, mniej kalorycznego...
908320
xRenata1974, 26 lipca 2010, 20:20
Hmmm...Hmmm... nie wiem jak to skomentować. Akurat wskaźnik BMI nie koniecznie musi mieć coś do wyczuwania smaku tłuszczu. Znam osoby, które mimo, że jedzą potrawy nie tłuste ( bo właśnie odczuwają smak tłuszczu), za to jedzą nieregularnie i często zamiast konkretnego posiłku coś słodkiego no i niestety BMI mają wyższe przez to. Jak z wszystkim, z tłuszczem również, nie można po prostu przesadzać, a będzie dobrze.
823487
Mirin, 26 lipca 2010, 15:43
proszę o więcej na ten tematCiekawy temat, aż się prosi o kontynuację. Ciekawe, czy badano u tych osób również wrażliwość na inne smaki. Może Ci, którzy są szczególnie wrażliwi na słodki smak są również na niego wyczuleni i unikają słodkości? A może jest wręcz przeciwnie?
0
mizoginia / 10.119.32.33, 26 lipca 2010, 15:42
myślę, żeraczej większość wyczuwa smak tłuszczu. choćby po tym, że jest mnóstwo produktów - chyba na ogół węglowodanowych - które z tłuszczem są po prostu smaczniejsze i dlatego właśnie do nich się go używa. suchy chleba a chleb z masłem, kartofle normalne, a z masełkiem, makaron bez sosu a z sosem, ryż...
807722
Daydream84, 26 lipca 2010, 15:29
Myślałamże to naturalne - ja od najmłodszych lat potrafiłam wyczuć smak tłuszczu, ale tylko w niektórych potrawach, tych bardziej kalorycznych. Z czasem jednak przestaje się zwracać na niego uwagę. Ale np. tłustej skórki na golonce nie tknę do dziś :D
872186
trujacyBluszcz, 26 lipca 2010, 15:07
no jasnepo jednym łyku wyczuje czy mleko ma 0,5% tłuszczu 1,5% czy 3%
1027588
Betty..., 26 lipca 2010, 13:09
............Nienawidzę smaku tłuszczu w potrawach!!!!!! Niestety moja matka na to nie zważa mając mnie gdzieś i zawsze na moim talerzu ląduje pełno tego ochydctwa. To, że oni lubią takie potrawy nie znaczy, że ja muszę. Oni jedzą bardzo tłusto...