Ocet – dar natury

9 marca 2010, Komentarzy: 59
Justyna Piechocka

Balsamiczny, jabłkowy, winny… gubię się we wszystkich tych nazwach. Wiem , że ocet spirytusowy jest szkodliwy, omijam go więc z daleka. W takim jednak razie, który z dostępnych produktów mam wybierać jako jego zastępnik? Czy mogę używać ich bez obaw?

Historia
Ocet jest jednym z kolejnych darów natury dla ludzkości. Jego historia sięga 5000 r. p.n.e, kiedy to Babilończycy przez przypadek z daktyli uzyskali płyn, który znakomicie nadawał się do utrwalania i nadawania smaku żywności. W czasach biblijnych ocet był używany do żywności nie tylko jako dodatek smakowy, ale również energetyzujący.

Rodzaje octu
Ocet jest to płyn powstały z fermentacji tlenowej produktów zawierających cukier, tj. owoce, ryż, kokos, cukier biały, miód. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa "vinaigre", co oznacza kwaśne wino. Aby płyn taki mógł zasłużyć na miano „octu” musi w swoim składzie mieć co najmniej 4 % kwasu octowego, który nadaje mu kwaśny smak. Na szczęście w dzisiejszych czasach możemy wybierać z szerokiej gamy dostępnych octów, żegnając na zawsze niezdrowy ocet spirytusowy.

Ocet balsamiczny
Jest to ocet o bardzo ciemno brązowej barwie i bogatym smaku. Prawdziwy ocet balsamiczny powinien być wykonany z zagęszczonego soku lub musu z białych winogron , jest bardzo drogi. Handlowy ocet balsamiczny jest zazwyczaj wykonany z czerwonego octu winnego lub zagęszczonego soku winogronowego z dodatkiem karmelu.

Ocet jabłkowy
Wykonany z jabłek lub jabłkowego musu, brązowo-żółty płyn. Ma wysoką kwasowość, jest szczególnie ceniony ze względu na właściwości zdrowotne. Zawiera wiele witamin, beta-karoten, pektyny i niezbędne składniki mineralne takie jak potas, sód, magnez, wapń, fosfor, chlor, siarka, żelazo, fluor.

Idealnie pasuje do sałatek, białego mięsa oraz ryb.

Ocet winny
Ocet winny jest wykonany z czerwonego lub białego wina i jest najbardziej popularny w krajach basenu Morza Śródziemnego oraz Europy Środkowej. Najlepszy, aksamitny smak ma ten dojrzewający w drewnianych beczkach ok. 2 lat. Ocet winny z reguły ma mniejszą kwasowość niż ocet jabłkowy, jest jednak droższy. Ten rodzaj octu jest szczególnie ceniony podczas przygotowywania marynat.

Ocet ryżowy
Ocet ryżowy jest najbardziej popularny w kuchni Azjatyckiej. Wyróżniamy ocet biały, czerwony (zawdzięcza barwę czerwonemu ryżowi i drożdżom) i czarny (przygotowany z czarnego kleistego ryżu). Niektóre odmiany octu ryżowego są dodatkowo dosładzane i przyprawiane.

Ocet jabłkowy na zdrowie
Już w starożytnej Grecji, około 400 pne, Hipokrates, ojciec współczesnej medycyny przewidywał korzystny wpływ octu jabłkowego na zwalczanie różnych schorzeń. W 1958 roku dr DC Jarvis, napisał książkę pod tytułem "Folk Medicine”, w którym zachwala zalety octu. Dzisiaj również wiemy, że ocet ma korzystny wpływ na:

• Gospodarkę węglowodanową - badanie opublikowane w Diabetes Care wskazuje, że ocet zwiększa ogólną wrażliwość na insulinę. Zarówno poziom cukru we krwi i poziom insuliny we krwi były niższe w badanej grupie cukrzyków suplementowanych octem jabłkowym
  
• Układ krwionośny – pektyny znajdujące się w occie pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu oraz regulują ciśnienie krwi. Dużą rolę u tej kwestii ma też wapń i potas - kluczowe dla funkcjonowania serca pierwiastki
  
• Zapalenie stawów – kwas octowy rozpuszcza osady kwasu moczowego, które tworzą się wokół stawów. Rozpuszczone kamienie są stopniowo usuwane z organizmu, a ból staje sie coraz mniej dokuczliwy
  
• Ból gardła – kwas octowy pomaga w zwalczaniu bakterii
  
• Oczyszczenie organizmu - dzięki obecności potasu ocet ma wpływ na usuwanie związków toksycznych z organizmu

Ocet a odchudzanie
Ocet od dawna był wykorzystywany w celu redukcji masy ciała – niestety często niemądrze i nieodpowiedzialnie. Bardzo często młode dziewczyny stosowały w tym celu zwykły ocet spirytusowy, który niszczył czerwone krwinki, prowadził do anemii i podrażnień. Większość przypadków miała poważne konsekwencje, łącznie ze zgonem. Oczywiście możemy używać octu podczas wspomagania redukcji masy ciała, czyńmy to jednak z głową i zapomnijmy na zawsze o occie spirytusowym. Kilka kropli octu winnego lub jabłkowego do surówki każdego dnia w zupełności wystarczy - przyspieszy trawienie, pobudzi wydzielanie soków żołądkowych i syntezę enzymów trawiennych. Pamiętajmy również, że każdy ocet jest ma w swoim składzie kwas, dlatego absolutnie nie można przesadzać z jego spożywaniem, zwłaszcza na pusty żołądek. Uważać powinny również osoby z żołądkowymi problemami.

Dodaj komentarz

Poprzednia 1 2 3  4  5 6 Następna

bell3, 15 marca 2010, 19:12 przetwory mamy moja mama używa octu do przetworów: ogórków konserwowych,papryki w occie, ogórków z musztardą, buraczków. Są pyszne! W moich domowych zapasach króluje ocet jabłkowy który używam do galaretki drobiowej ewentualnie do rybki! jogax, 15 marca 2010, 11:58 ... Wszystko się zgadza. Ocet ma genialne działanie wewnętrzne, a na zewnątrz polecam świetny ocet lawendowy. Doskonale pielęgnuje skórę twarzy, całe ciało i włosy, oraz zakwasza skórę. Można go zrobić dodając do octu jabłkowego lawendy, pozostawiając tę mieszankę w ciepłym i jasnym miejscu na ok. 2 tygodnie. Przecedzić. Można połączyć z wodą różaną pół na pół i 2 kroplami eterycznego olejku lawendowego. Nie zaszkodzi również łyżeczka spirytusu. Wcierać rytmicznie w ciało i we włosy po kąpieli. Polecam. efka777, 15 marca 2010, 11:51 Hehe Tak też słyszałam, że na odchudzanie się powinno pijac ocet jabłkowy rozcieńczony z wodą. Podobno zaczyna się od tego proces oczyszczania i stosuje się podczas głodówek zdrowotnych. Ile w tym prawdy to nigdy nie dojdziemy! Jedno jest pewne - wzbogaca smak potraw i warto miec go w kuchni. Ja preferuję jabłkowy. Zdecydowanie wolę go dodac do surówki zamiast soku z cytryny jak to podają przepisy :) wloszka19, 13 marca 2010, 20:51 ... hmmm... nigdy nie słyszłam żeby ocet miał cos wspolnego z odchudzaniem... wydaje mi sie, że to kolejna bzdura jak wiele innych co niby powinny coś pomagac... a jedyny ocet jaki uznaje to balsamiczny wiec i tak nie sprawdze działąnia odchudzającego kwiatuszek170466, 13 marca 2010, 16:37 :) Ja nie wiem ale według mnie takie różne wynalazki odchudzjące to same nic nie dadzą.Ludzie myślą że jak będą normalnie jesc i pić np .ocet to będą chudnąć.Jednak tak nie jest trzeba trzymać dietę a te środki tylko wspomagają w odchudzaniu, boycia, 13 marca 2010, 09:45 ocet U mnie w domu od lat nie ma octu spirytusowego . Niektóre osoby może dziwić fakt wpływu na odchudzanie octu jabłkowego . Ale sa suplementy diety w których skład wchodzi ocet . Niektóre "domowe " sposoby na odchudzanie zalecają pić rano szklankę wody z łyżką octu jabłkowego . Pomaga - sprawdźcie ConfusedGirl, 12 marca 2010, 19:12 ?? ze niby jak to? przeciez to nie spala kalorii chyba? ja nie rozumiem tego...ma napewno jakies dobre strony, ale przeciez to chyba jak cos innego, zwyklego-np jablko, nie kumam tego artykulu, to co, ocet do czego? nie da sie dodac do niczego innego procz salatek gwiel, 12 marca 2010, 00:10 no tak! Tylko ,zeby po tym artykule dziewczyny nie wzieły się za picie octu!!! J lata temu widziałam jedną 16 latkę ,która się odchudzała octem ,pijac go w nadmiarze ...Skończyła w szpitalu,najpierw na internie ,przetaczaniu krwi ,a potem w psychiatryku...wyszła z tego ,ale jak ją widywałam ,to wyglądała zawsze tragicznie ,wyniszczona.... dziczek1983, 11 marca 2010, 21:42 ocet A ja słyszałam, że właśnie od szklanki z łyżką octu jabłkowego powinno zaczynać się dzień.. Czyli na pusty żołądek... No cóż, ile ludzi tyle pomysłów :). Co do octu jeszcze jedno.. jak przestawić się z galarety z octem spirytusowym, jak z innym zupełnie nie smakuje? italijka, 11 marca 2010, 16:54 no ja lubię potrawy i dania ze słoiczka z octem, buraczki, grzybki, ogóreczki, papryczka.... do sałatek czasem dodaję ocet winny....a o jabłkowym słyszałam, że wspomaga odchudzanie... choć ma tyle zwolenników co i przeciwników chyba.....może kiedyś przetestuję....

Poprzednia 1 2 3  4  5 6 Następna