10 powodów dla których warto dodawać cynamon do potraw

Cynamon (Cinnamomum verum) jest drzewem należącym do rodziny Lauraceae, które rośnie w Indiach, Sri Lance, Indonezji, Brazylii, Wietnamie i Egipcie. Przyprawa powstaje przez wysuszenie kory drzewa. Charakterystyczny smak i aromat cynamonu powoduje, że jest on częstym gościem w naszej kuchni.

Mimo, że istnieją cztery główne odmiany cynamonu, to dwie na nich: Cejloński i Cassia są najbardziej popularne. Najdroższym i najbardziej cenionym jest cynamon Cejloński, charakteryzujący się słodkim smakiem. Laski tej odmiany są bardziej miękkie i łatwo można je zmielić. Cynamon cejloński jest sprzedawany w sklepach specjalistycznych. Cassia natomiast jest zdecydowanie bardziej twardy i ciemniejszy, zazwyczaj właśnie ta odmiana króluje w naszych sklepach.

Znany nie od dziś
Cynamon to jedna z najstarszych przypraw. Istnieje o nim wzmianka już w pierwszych księgach Starego Testamentu. Był on wykorzystany do celów leczniczych od najdawniejszych czasów. W tradycyjnej medycynie chińskiej stosowano go w celu zwalczania przeziębień, wzdęć, nudności, biegunki i bolesności miesiączek. Popularność zdobył również działaniem dodającym energii, witalności. Dodatkowo stosowany był na poprawę krążenia i rozgrzania organizmu.

Dlaczego warto wprowadzić cynamon do swojej kuchni?

1. Cynamon jest doskonałym źródłem manganu, błonnika, żelaza i wapnia.

2. Badania wykazały, że zaledwie 1/2 łyżeczki cynamonu dziennie mogą obniżać poziom złego cholesterolu LDL.

3. Niektóre badania sugerują, że cynamon może mieć wpływ na regulację poziomu cukru we krwi, co ma szczególne znaczenie dla osób chorych na cukrzyce. Jedno z pierwszych badań na ten temat zostało opublikowane w 2003 r. w dzienniku medycznym zwanym Diabetes Care. Sześćdziesiąt osób z cukrzycą typu 2 otrzymywało 1, 3 lub 6 gramów cynamonu na dobę w formie tabletek, co odpowiada około jednej czwartej łyżeczki do 1 łyżeczka cynamonu.

4. Cynamon wykazuje niesamowite zdolności wspomagające leczenie infekcji drożdży.

5.W badaniu opublikowanym przez naukowców z US Department of Agriculture w stanie Maryland, dowiedziono, że cynamon może zmniejszyć rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych.

6. Dowiedziono, iż pół łyżeczki cynamonu w połączeniu z jedną łyżką miodu codziennie rano przed śniadaniem przynosi ulgę w bólach stawów już po jednym tygodniu kuracji.

7. Badania wykazały, że aromat cynamonu poprawia funkcje poznawcze i pamięć.

8. Naukowcy z Kansas State University stwierdzili, że cynamon zwalcza bakterie E.coli. Wstępne badania laboratoryjne oraz badania na zwierzętach wykazały, że cynamon może mieć właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Dodawany do żywności, hamuje rozwój bakterii i psucie się żywności, co czyni go naturalnym konserwantem.

9. Olejek i kora cynamonu to prawdziwi siłacze w walce ze zmianami trądzikowymi. Likwidują ropne wypryski, rozjaśniają cerę, zapobiegają plamom trądzikowym, łagodzą przebarwienia.

10. Nadaje niepowtarzalny smak potrawom.

W jakich wypadkach należy zmniejszyć spożycie cynamonu?

• Osoby zażywające leki na cukrzycę lub leki, które wpływają na poziom glukozy we krwi czy insuliny, nie powinni stosować w dawkach terapeutycznych cynamonu, chyba że są one pod kontrolą lekarza.
  
• Cynamon Cassia jest naturalnym źródłem związku zwanego kumaryną. Związek ten występuje również w innych roślinach, takich jak seler, rumianek, koniczyna słodka i pietruszką. To właśnie kumaryna odpowiada za przyjemny zapach świeżego siana. Jednak spożywana w zbyt dużych ilościach może uszkadzać wątrobę. Maksymalna dzienna dawka kumaryny wynosi 0,1 mg na kilogram masy ciała. Rodzaje cynamonu różnią się między sobą zawartością kumaryny, dlatego trudno jest ustalić jaka jest bezpieczna ilość jego przyjmowania.

Poprzednia 1  ...  3 4  5  6  ...  18 Następna

madzioszek11, 23 kwietnia 2010, 15:18 szukałamdziś jakiś informacji na temat cynamonu,a tu proszę, jak zwykle Vitalia "wie" wszystko;) uwielbiam starte jabłka z marchewka i cynamonem;) ale wiadomo, wszystko w umiarze, jak widać ma on swoje plusy oraz minusy ;) Odpowiedz stokrotkaaa90, 18 kwietnia 2010, 10:47 .ahhhhhh uwielbiam!!!! ten artykuł jeszcze bardziej zachęcił mnie do używania cynamonu który i tak kocham :D:D:D to najlepsza przyprawa na świecie!!! najprawde świetny artykuł. szkoda że nie umiem zachęcić mojego męża żeby polubił cynamon tak jak ja:) Odpowiedz motyyleek / 10.119.32.33, 14 kwietnia 2010, 17:00 uwieeeeeeeeeeelbiam cynamon jego smak i zapach zwlaszcza kawa latte z cynamonem pychooooootka Odpowiedz pinne, 13 kwietnia 2010, 17:58 hmmcynamon jest w porządku... Nigdy za nim jakoś specjalnie nie przepadałam, ale po przeczytaniu tego artykułu chyba zacznę się z nim zaprzyjaźniać... Ciekawe, czy rzeczywiście podziała na krostki i wypryski... a dodawać go będę do porannego musli i ewentualnie do twarożku wiejskiego... Odpowiedz jasowaa, 11 kwietnia 2010, 12:12 takze do miesPasuje idealnie do slodyczy, jogurtow, ryzu, kaw i deserow, ale takze do potraw miesnych ! nadaje im posmak egzotyki i orientu...nauczylam sie tego kiedys od Nigelli i staram sie stosowac. Goraco polecam. Odpowiedz jogax, 20 marca 2010, 02:05 :)O tak! Uwielbiam jego zapach i smak! :D Robię też mydełka z nim i dodaję ten aromat do perfum. Jest genialny! Już nie wspominając o przepysznej herbacie rooiboss z goździkami i cynamonem- mniam. ;D Odpowiedz Lilme, 16 marca 2010, 17:23 cynamon!A co powiecie na Mydło marsylskie cynamon z pomarńczą? Brzmi apetycznie co? To chyba dobry pomysl zeby obdarzac swoje cialo (a nie tylko lub wrecz zamiast zoladka) takimi rarytasami! Cynamon jest bardzo korzystny dla zdrowia, rowniez w diecie. Nie wiem dlaczego nie jest zalecany u osob z grupa krwi )0. Odpowiedz JaiJa, 13 marca 2010, 15:51 cynamon lubie na słodko z owocami- (nie musza byc koniecznie tylko jabłka z ryzem ) do każdych owoców sie nadaja , piłam kiedys poranna kawe z cynamonem ten zapach jest boski :) Dawno nie dodawałam go do potraw czas od nowa sie z nim zaprzyjaznic . Odpowiedz babeczkaprzykosci, 11 marca 2010, 13:15 wowuwielbiam cynamon ale szczerze ni zdawalam sobie sprawy ze ma takie wspaniale wlasciwosci,czyli nie tylko dobrze smakuje i dodaje potrawom szczegolnie deserom smaczku ale wplywa pozytywnie na nasze zdrowie a nawet urode:)wspaniala wiadomosc:) Odpowiedz papuga75 / 10.119.32.33, 10 marca 2010, 19:36 cynamonZwiększoną ostrożnością powinny wykazać się osoby używające samego cynamonu bądź spożywające herbatę, desery czy płatki śniadaniowe mające w swym składzie wspomnianą przyprawę. Zgodnie z unijnym prawem, obowiązującym również w Polsce, w produktach spożywczych maksymalna dopuszczalna zawartość kumaryny wynosi 2 mg/kg produktu. Jedynie w przypadku cynamonu jako przyprawy nie ma regulacji prawnych odnośnie limitu kumaryny. Odpowiedz

Poprzednia 1  ...  3 4  5  6  ...  18 Następna