Superprodukt - Siemię lniane

31 lipca 2009, Komentarzy: 163
Ewa Fidler

Wyczytałam, że podczas odchudzania warto dodawać do potraw siemię lniane. Jakie są jego właściwości?

Siemię lniane to idealny produkt zarówno dla tych którzy chcą schudnąć jak i utrzymać już osiągnięty efekt. Nasiona siemienia są ubogie w węglowodany ale za to bogate w zdrowy tłuszcz i błonnik.

KORZYŚCI
Siemię lniane charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na następujące składniki:

• Kwasy tłuszczowe omega-3
  Kwasy tłuszczowe omega-3 stanowią silną oręż przeciwko stanom zapalnym w naszym organizmie. Badania wskazują, że procesy zapalne mają istotne znaczenie w przebiegu wielu chorób przewlekłych włączając w to choroby serca, artretyzm, cukrzycę a nawet pewne rodzaje nowotworów. Stan zapalny może być wzmacniany przez niedobory kwasów tłuszczowych omega-3, zwłaszcza w stosunku do kwasów omega-6. W wyrównaniu stosunku kwasów omega-3:omega-6 bardzo pomocne jest właśnie siemię lniane.
  Głównym kwasem tłuszczowym omega-3 zawartym w siemieniu lnianym jest kwas alfa linolenowy (ALA). Jest on prekursorem kwasów tłuszczowych zawartych m.in. w tłuszczu z łososia (EPA i DHA). Mimo wszystko nie należy jednak polegać na siemieniu lnianym jako jedynym źródle kwasów omega-3. Ryby także są niezbędnym składnikiem dobrze zbilansowanej diety. Pomaga on jednak znacząco w zachowaniu równowagi między kwasami omega-3 i omega-6.
  
• Błonnik
  Siemię lniane dostarcza zarówno błonnika rozpuszczalnego jak i nierozpuszczalnego. Wysokiej zawartości włókna nasiona siemienia zawdzięczają m.in. swoją zdolność obniżania stężenia cholesterolu.
  
• Fitoskładniki
  Siemię lniane jest bogate w fitoskładnki włączając w to substancje antyoksydacyjne. Jest jednym z lepszych źródeł lignanów. Lignany w jelicie cienkim ulegają konwersji do związków mających zdolność do utrzymywania równowagi hormonalnej u kobiet. Istnieją dowody, że lignany zwiększają płodność, zmniejszają objawy menopauzy i prawdopodobnie chronią przed nowotworami gruczołu piersiowego. Związki te pełnią także rolę w prewencji cukrzycy typu 2.

Uwagę należy zwrócić jednak na formę w jakiej przyjmuje się siemię lniane. Najlepiej jeśli jest ono zmielone. Dzięki temu składniki w nim zawarte są łatwo dostępne dla organizmu. Olej lniany ponadto nie zawiera błonnika oraz fitoskładnikiów.

Inne warte wspomnienia składniki w jakie obfituje siemię lniane to:

• witamina B1
  
• witamina B6
  
• kwas foliowy
  
• magnez
  
• żelazo

ZAGROŻENIA
Siemię lniane nie jest wolne od kontrowersji. Wątpliwości budzą cztery zagadnienia z nim związane:

• Wysoka zawartość błonnika
  Ponieważ siemię lniane zawiera spore ilości błonnika pokarmowego, najlepiej na początku przyjmowanie zacząć od niewielkich ilości i stopniowo je zwiększać. W innym razie może mieć działanie przeczyszczające. Szczególnie silne reakcje mogą pojawić się u osób z zespołem jelita drażliwego.
  
• Jełczenie
  Tłuszcz zawarty w siemieniu lnianym zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe co czyni go bardzo podatnym na jełczenie, zwłaszcza jeśli jest przechowywany w niewłaściwy sposób. Najlepiej siemię lniane przechowywać w jego naturalnej formie, czyli w postaci niezmielonych nasion. Okres przechowywania nasion jest znacznie dłuższy niż zmielonego siemienia czy oleju i wynosi odpowiednio rok, kilka miesięcy i kilka tygodni. Należy przy tym chronić siemię przed działaniem ciepła i światła.
  Co ciekawe olej lniany jest stosunkowo odporny na obróbkę termiczną. Podejrzewa się, że zawdzięczane jest to jego wysokiej zawartości substancji antyoksydacyjnych.
  
• Hormony
  Lignany stanowią źródło fitoestrogenów. Badania wskazują na ich pozytywne działanie, jednak nie znane są konsekwencje stosowania dużych dawek tych substancji.
  
• Związki cyjanowe
  Podobnie jak wiele innych produktów naturalnych, siemię lniane stanowi źródło niewielkich dawek związków cyjanowych, szczególnie jeśli spożywa się je na surowo. Organizm ludzki jednak posiada zdolność neutralizacji pewnych dawek związków cyjanowych – 3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego dziennie są zupełnie bezpieczne a równocześnie stanowią dawkę efektywną jeśli chodzi o korzystne działanie na zdrowie.

Z pewnością korzyści płynące z włączenia siemienia lnianego do menu przewyższają ewentualne zagrożenia.

Wskazówki do stosowania siemienia lnianego:

• Zawsze porcji siemienia lnianego musi towarzyszyć woda. Ilość błonnika w siemieniu jest dość wysoka, w przeciwnym razie może przyczynić się do nasilenie zaparć.
  
• Początkowa dawka siemienia powinna być niewielka i stopniowo ulegać zwiększeniu.
  
• Składniki czynne zawarte w siemieniu będą przyswajalne jeśli siemię zostanie zmielone.
  
• Siemię bywa używane jako substytut jajka w wypiekach dla osób nie mogących spożywać jaj. Błonnik zawarty w siemieniu ma własności teksturotwórcze.

Dodaj komentarz

Poprzednia 1 2 3  4  5  ...  17 Następna

barango, 30 listopada 2009, 11:52 siemię i olej lniany Gorąco polecam świeżo zmielone siemię lniane. 1-2 łyżeczki zalać 2/3 szklanki wrzątku energicznie mieszając, aby nie zrobiły się krupy. Moja córka miała problemy z jelitami (lekarz niby stwierdził, że to zespół jelita drażliwego i dał jakies tabletki, niestety nastąpił nawrót). Wyleczyła sie lnem, piła go na czczo. Teraz pije od czasu do czasu, nie ma dolegliwości jelitowych. Ja natomiast po zapoznaniu się z dobrodziejstwem jaki niesie z sobą olej lniany, od 3 miesięcy piję 3 łyżki dziennie (na wdechu popijam zimnym, słodkim mlekiem - nie znoszę smaku żadnego oleju!) i czuję sie doskonale! Mam nadzieję, że ominą mnie grypy i przeziębienia! Pozdrawiam! soniqua, 21 listopada 2009, 22:40 ??? Wow nie miałam pojęcia, że siemie lniane ma aż tyle zalet, chyba się zastanowię nad jego spożywaniem... renianh, 15 listopada 2009, 22:41 Ciekawe Od pewnego czasu zaczęłam spożywać siemię .Dawniej kojarzyło ono mi sie właśnie z taką ciągnącą mazią ale spotkałam w sklepie prażone smakuje jak sezam zaczęłam dodawać od musli teraz jem także nie prażone.Myślałam że lepsze są całe ziarna z artykułu wynika że mielone jest lepiej przyswajalne,spróbuje. alam, 7 listopada 2009, 23:50 Samo zdrowie! Nie wiedziałam, że siemię lniane ma tyle właściwości zdrowotnych. Słyszałam tylko o osłonowym działaniu na żołądek, szczególnie przy wrzodach. Weterynarz też kazał podawać pieskowi w problemach jelitowych. Na co dzień dodaję siemienia do wypieku chleba razem z ziarnami słonecznika i dyni. Jest też jednym ze składników muesli, które sobie sama sporządzam :)) Polecam! Asiek000 / 10.119.32.34, 5 listopada 2009, 14:34 wow ile zalet!!!! szczerze to nie jadam w ogóle siemienia lnianego i nawet nie wiem czy kiedykolwiek miałam go w ustach ;P nadrabiam za to otrębami dodawanymi co rano do owsianek. Może kupię kiedyś i skuszę się- opisanych jest tu tyle zalet ;) bewu33, 1 listopada 2009, 20:55 ************** Uwielbiam siemię lniane!!Ja dodaję nasiona do sałatki owocowej i maślanki z otrębami.Tylko te związki cyjanowe trochę mnie zastanowiły...Dobrze że o tym napisali, bo myślałam że tak bz ograniczeń to można wcinać...Wkońcu to sama natura...A tu niespodzianka :( DZIXONA, 31 października 2009, 16:25 :) Na początku trzeba stosować z umiarem tak jak otręby nie każdy organizm będzie ja dobrze tolerował. Po troszku zwiększać i obserwować organizm.Wszystko w nadmiarze szkodzi nawet owoce, a siemie dodaje do sałatek i nawet nie poczuje kiedy dostarczam sobie kwasów omega 6. aaaleksandraaa / 10.119.32.36, 29 października 2009, 08:39 Siemię Bardzo fajny artykuł. Wcześniej miałam wątpliwości czy brać siemię lniane codziennie, czy to nie wpłynie w jakiś niekorzystny sposób na mój organizm. Ale teraz już wiem że w małych dawkach mogę go przyjmować :) emamutek / 10.119.32.34, 26 października 2009, 22:42 Siemię lniane Siemię lniane w postaci zmielonej ratowało mi życie podczas koszmarnych zaparć w czasie ciąży. Później też stosowałam w kryzysowych sytuacjach i zawsze spełniało swoją rolę. W razie potrzeby mieliłam sobie niewielką ilość (tak na 2-3 dni), żeby cały czas mieć świeże. jola5jolly25, 24 października 2009, 18:51 Siemię lniane Kiedyś ze względu na dolegliwości żołądkowe zmuszona byłam do systematycznego picia tego "czegoś". Mówię tak ponieważ smak tego nie najlepiej przypadł mi do gustu (bez zatkania nosa i szybkiego połknięcia całej szklanki nie dało rady). Z tego co mówiła mi moja kochana babcia i mój tatko - siemie potrafi naprawdę zdziałać cuda. Tylko jak się przekonać do czegoś co nam nie smakuje? Nawet picie z cukrem, sokiem, miodem nie dało poprawy. A moze wy macie jakieś sprawdzone sposoby na przełknięcie tego? Pozdrawiam.

Poprzednia 1 2 3  4  5  ...  17 Następna