Superprodukt - Siemię lniane

31 lipca 2009, Komentarzy: 163
Ewa Fidler

Wyczytałam, że podczas odchudzania warto dodawać do potraw siemię lniane. Jakie są jego właściwości?

Siemię lniane to idealny produkt zarówno dla tych którzy chcą schudnąć jak i utrzymać już osiągnięty efekt. Nasiona siemienia są ubogie w węglowodany ale za to bogate w zdrowy tłuszcz i błonnik.

KORZYŚCI
Siemię lniane charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na następujące składniki:

• Kwasy tłuszczowe omega-3
  Kwasy tłuszczowe omega-3 stanowią silną oręż przeciwko stanom zapalnym w naszym organizmie. Badania wskazują, że procesy zapalne mają istotne znaczenie w przebiegu wielu chorób przewlekłych włączając w to choroby serca, artretyzm, cukrzycę a nawet pewne rodzaje nowotworów. Stan zapalny może być wzmacniany przez niedobory kwasów tłuszczowych omega-3, zwłaszcza w stosunku do kwasów omega-6. W wyrównaniu stosunku kwasów omega-3:omega-6 bardzo pomocne jest właśnie siemię lniane.
  Głównym kwasem tłuszczowym omega-3 zawartym w siemieniu lnianym jest kwas alfa linolenowy (ALA). Jest on prekursorem kwasów tłuszczowych zawartych m.in. w tłuszczu z łososia (EPA i DHA). Mimo wszystko nie należy jednak polegać na siemieniu lnianym jako jedynym źródle kwasów omega-3. Ryby także są niezbędnym składnikiem dobrze zbilansowanej diety. Pomaga on jednak znacząco w zachowaniu równowagi między kwasami omega-3 i omega-6.
  
• Błonnik
  Siemię lniane dostarcza zarówno błonnika rozpuszczalnego jak i nierozpuszczalnego. Wysokiej zawartości włókna nasiona siemienia zawdzięczają m.in. swoją zdolność obniżania stężenia cholesterolu.
  
• Fitoskładniki
  Siemię lniane jest bogate w fitoskładnki włączając w to substancje antyoksydacyjne. Jest jednym z lepszych źródeł lignanów. Lignany w jelicie cienkim ulegają konwersji do związków mających zdolność do utrzymywania równowagi hormonalnej u kobiet. Istnieją dowody, że lignany zwiększają płodność, zmniejszają objawy menopauzy i prawdopodobnie chronią przed nowotworami gruczołu piersiowego. Związki te pełnią także rolę w prewencji cukrzycy typu 2.

Uwagę należy zwrócić jednak na formę w jakiej przyjmuje się siemię lniane. Najlepiej jeśli jest ono zmielone. Dzięki temu składniki w nim zawarte są łatwo dostępne dla organizmu. Olej lniany ponadto nie zawiera błonnika oraz fitoskładnikiów.

Inne warte wspomnienia składniki w jakie obfituje siemię lniane to:

• witamina B1
  
• witamina B6
  
• kwas foliowy
  
• magnez
  
• żelazo

ZAGROŻENIA
Siemię lniane nie jest wolne od kontrowersji. Wątpliwości budzą cztery zagadnienia z nim związane:

• Wysoka zawartość błonnika
  Ponieważ siemię lniane zawiera spore ilości błonnika pokarmowego, najlepiej na początku przyjmowanie zacząć od niewielkich ilości i stopniowo je zwiększać. W innym razie może mieć działanie przeczyszczające. Szczególnie silne reakcje mogą pojawić się u osób z zespołem jelita drażliwego.
  
• Jełczenie
  Tłuszcz zawarty w siemieniu lnianym zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe co czyni go bardzo podatnym na jełczenie, zwłaszcza jeśli jest przechowywany w niewłaściwy sposób. Najlepiej siemię lniane przechowywać w jego naturalnej formie, czyli w postaci niezmielonych nasion. Okres przechowywania nasion jest znacznie dłuższy niż zmielonego siemienia czy oleju i wynosi odpowiednio rok, kilka miesięcy i kilka tygodni. Należy przy tym chronić siemię przed działaniem ciepła i światła.
  Co ciekawe olej lniany jest stosunkowo odporny na obróbkę termiczną. Podejrzewa się, że zawdzięczane jest to jego wysokiej zawartości substancji antyoksydacyjnych.
  
• Hormony
  Lignany stanowią źródło fitoestrogenów. Badania wskazują na ich pozytywne działanie, jednak nie znane są konsekwencje stosowania dużych dawek tych substancji.
  
• Związki cyjanowe
  Podobnie jak wiele innych produktów naturalnych, siemię lniane stanowi źródło niewielkich dawek związków cyjanowych, szczególnie jeśli spożywa się je na surowo. Organizm ludzki jednak posiada zdolność neutralizacji pewnych dawek związków cyjanowych – 3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego dziennie są zupełnie bezpieczne a równocześnie stanowią dawkę efektywną jeśli chodzi o korzystne działanie na zdrowie.

Z pewnością korzyści płynące z włączenia siemienia lnianego do menu przewyższają ewentualne zagrożenia.

Wskazówki do stosowania siemienia lnianego:

• Zawsze porcji siemienia lnianego musi towarzyszyć woda. Ilość błonnika w siemieniu jest dość wysoka, w przeciwnym razie może przyczynić się do nasilenie zaparć.
  
• Początkowa dawka siemienia powinna być niewielka i stopniowo ulegać zwiększeniu.
  
• Składniki czynne zawarte w siemieniu będą przyswajalne jeśli siemię zostanie zmielone.
  
• Siemię bywa używane jako substytut jajka w wypiekach dla osób nie mogących spożywać jaj. Błonnik zawarty w siemieniu ma własności teksturotwórcze.

Dodaj komentarz

Poprzednia 1 2  3  4 5  ...  17 Następna

Isiaro / 10.119.32.33, 14 marca 2010, 18:29 Taa Taaaak tłuszcze super ekstra. Moja babcia piła je przez ładnych parę lat, a jakoś jej to przed miażdżycą nie uchroniło.Ja jednak podziękuję i zostanę przy otrębach, które są smaczne i nie niosą ze sobą aż tylko zagrożeń VickyCristinaBarcelona, 24 stycznia 2010, 19:09 niestety siemienia nie potrafię jeść. W ogóle. Mam totalny uraz, od kiedy sypnęłam sobie - no właśnie, do jogurtu - i miałam potem tak okropną biegunkę, że nie umiałam sobie z nią poradzić. Zaiste, było to działanie odchudzające. Nawet, rzekłabym, odwadniające. twoje1marzenie, 21 stycznia 2010, 18:29 Oo wlasnie moja koleżanka na śniadanie jadla jogurty i dosypywała do tego siemie i szybko schudła dość i efekt trzyma się nie bardzo pamietam ile ona tego jadla i nie dowiem sie bo nie mam kontaktu z nią ale poszło jej to naprawdę dobrze..:D rogataok, 17 stycznia 2010, 13:19 . Super artykuł, poproszę o więcej takich :P :D A wszystko co może nas zbliżyć do wymarzonej wagi/sylwetki/rozmiaru jest dobre, trzeba tylko to umieć odpowiednio zastosować. Pozdrawiam wszystkie dietujące witalianki :D boycia, 6 stycznia 2010, 16:05 siemie lniane Ja dawno temu chorowałam na tzw.chorobę wrzodową i spazmowe zapalenie jelit co charakteryzowało się wielkimi zaparciami. Koleżanka przekazała i radę "babuni" całe ziarna siemienia zalane wrzatkiem stoja na wolnym ogniu ok 9min. Potem je się ten "kisielek" w całości z dodatkami wg uznania . Polecam objawy obu chorób zmalały prawie do zera . Niech żyje siemie butterfly123, 2 stycznia 2010, 10:40 :) siemie lniane, tak slyszalam juz dawno od mamy, babci... stosowano czesto podobno by zwiekszyc czyjas wage podobno, dla tych co nie moga utyc, sa za chude.....bardzo dobra rzecz:) wszystko jest dobre ale w ograniczeniach Anbru73, 30 grudnia 2009, 22:54 dla osłony żołądka Ja zaczęłam stosować siemię lniane jako osłonę żołądka przed przyjmowaniem leków przeciwzapalnych na czczo. Działa lepiej niż tabletki zmiejszające wydzielanie kwasu żołądkowego. Kupiłam w aptece zmielone, dodaję do jogurtu lub wody. lotopauanka, 30 grudnia 2009, 12:46 siemię Powinnam była to przeczytać zanim zaczęłam dodawać łyżkę siemienia do płatków owsianych ;). Te zagrożenia ciekawa sprawa ale jakoś mało niebezpieczne bo przecież nikt nie zje pół kilo siemienia w ciagu dnia! Poza tym ma strasznie dużo kalorii i to wzbudza moje najwieksze kontrowersje... vitalia1959, 11 grudnia 2009, 13:59 nasiona ciekawe czy juz została opracowana dieta oparta na samych nasionach. wiekszość z nich to bezcenne magazyny wartości odzywczych. do tego duza ilość wody i dieta prawie gotowa? ladybehemot, 1 grudnia 2009, 18:43 tak tak codziennie zjedzenie 2 lyzek zmielonego siemienia to prawie 100% zapotrzebowania na omega-3. Tyle ze nalezy jesc je na zimno - nie zalewac wrzatkime jak robi wiele osob. Olej lniany jest odporny w pewnym stopniu na dzialanie ciepla jednak lepiej jesil jest w ogole nie zdegradowany. W dodatku siemie lniane nalezy mielic w mlynku recznym a nie elektrycznym wlasnie ze wzgledu na wysoka temperature ktora wytwarza sie przy mieleniu ziarem w mlynku elektrycznym. Jakosc omega-3 z siemnienia jest nieco gorsza niz ta z tluszczu ryb, jednak jest duzo tansza do uzyskania i bardziej dostepna. Poza tym ryb nie nalezy jesc codziennie gdyz zawieraja metale ciezkie (skutek zanieczyszczenia wod).

Poprzednia 1 2  3  4 5  ...  17 Następna