Superprodukt - Siemię lniane

31 lipca 2009, Komentarzy: 166 4.834.834.834.834.83
Ewa Fidler

Wyczytałam, że podczas odchudzania warto dodawać do potraw siemię lniane. Jakie są jego właściwości?

Ewa Fidler

Siemię lniane to idealny produkt zarówno dla tych którzy chcą schudnąć jak i utrzymać już osiągnięty efekt. Nasiona siemienia są ubogie w węglowodany ale za to bogate w zdrowy tłuszcz i błonnik.

KORZYŚCI
Siemię lniane charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na następujące składniki:

  • Kwasy tłuszczowe omega-3
    Kwasy tłuszczowe omega-3 stanowią silną oręż przeciwko stanom zapalnym w naszym organizmie. Badania wskazują, że procesy zapalne mają istotne znaczenie w przebiegu wielu chorób przewlekłych włączając w to choroby serca, artretyzm, cukrzycę a nawet pewne rodzaje nowotworów. Stan zapalny może być wzmacniany przez niedobory kwasów tłuszczowych omega-3, zwłaszcza w stosunku do kwasów omega-6. W wyrównaniu stosunku kwasów omega-3:omega-6 bardzo pomocne jest właśnie siemię lniane.
    Głównym kwasem tłuszczowym omega-3 zawartym w siemieniu lnianym jest kwas alfa linolenowy (ALA). Jest on prekursorem kwasów tłuszczowych zawartych m.in. w tłuszczu z łososia (EPA i DHA). Mimo wszystko nie należy jednak polegać na siemieniu lnianym jako jedynym źródle kwasów omega-3. Ryby także są niezbędnym składnikiem dobrze zbilansowanej diety. Pomaga on jednak znacząco w zachowaniu równowagi między kwasami omega-3 i omega-6.
  • Błonnik
    Siemię lniane dostarcza zarówno błonnika rozpuszczalnego jak i nierozpuszczalnego. Wysokiej zawartości włókna nasiona siemienia zawdzięczają m.in. swoją zdolność obniżania stężenia cholesterolu.
  • Fitoskładniki
    Siemię lniane jest bogate w fitoskładnki włączając w to substancje antyoksydacyjne. Jest jednym z lepszych źródeł lignanów. Lignany w jelicie cienkim ulegają konwersji do związków mających zdolność do utrzymywania równowagi hormonalnej u kobiet. Istnieją dowody, że lignany zwiększają płodność, zmniejszają objawy menopauzy i prawdopodobnie chronią przed nowotworami gruczołu piersiowego. Związki te pełnią także rolę w prewencji cukrzycy typu 2.

Uwagę należy zwrócić jednak na formę w jakiej przyjmuje się siemię lniane. Najlepiej jeśli jest ono zmielone. Dzięki temu składniki w nim zawarte są łatwo dostępne dla organizmu. Olej lniany ponadto nie zawiera błonnika oraz fitoskładnikiów.

Inne warte wspomnienia składniki w jakie obfituje siemię lniane to:
  • witamina B1
  • witamina B6
  • kwas foliowy
  • magnez
  • żelazo


ZAGROŻENIA
Siemię lniane nie jest wolne od kontrowersji. Wątpliwości budzą cztery zagadnienia z nim związane:
  • Wysoka zawartość błonnika
    Ponieważ siemię lniane zawiera spore ilości błonnika pokarmowego, najlepiej na początku przyjmowanie zacząć od niewielkich ilości i stopniowo je zwiększać. W innym razie może mieć działanie przeczyszczające. Szczególnie silne reakcje mogą pojawić się u osób z zespołem jelita drażliwego.
  • Jełczenie
    Tłuszcz zawarty w siemieniu lnianym zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe co czyni go bardzo podatnym na jełczenie, zwłaszcza jeśli jest przechowywany w niewłaściwy sposób. Najlepiej siemię lniane przechowywać w jego naturalnej formie, czyli w postaci niezmielonych nasion. Okres przechowywania nasion jest znacznie dłuższy niż zmielonego siemienia czy oleju i wynosi odpowiednio rok, kilka miesięcy i kilka tygodni. Należy przy tym chronić siemię przed działaniem ciepła i światła.
    Co ciekawe olej lniany jest stosunkowo odporny na obróbkę termiczną. Podejrzewa się, że zawdzięczane jest to jego wysokiej zawartości substancji antyoksydacyjnych.
  • Hormony
    Lignany stanowią źródło fitoestrogenów. Badania wskazują na ich pozytywne działanie, jednak nie znane są konsekwencje stosowania dużych dawek tych substancji.
  • Związki cyjanowe
    Podobnie jak wiele innych produktów naturalnych, siemię lniane stanowi źródło niewielkich dawek związków cyjanowych, szczególnie jeśli spożywa się je na surowo. Organizm ludzki jednak posiada zdolność neutralizacji pewnych dawek związków cyjanowych – 3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego dziennie są zupełnie bezpieczne a równocześnie stanowią dawkę efektywną jeśli chodzi o korzystne działanie na zdrowie.

Z pewnością korzyści płynące z włączenia siemienia lnianego do menu przewyższają ewentualne zagrożenia.

Wskazówki do stosowania siemienia lnianego:
  • Zawsze porcji siemienia lnianego musi towarzyszyć woda. Ilość błonnika w siemieniu jest dość wysoka, w przeciwnym razie może przyczynić się do nasilenie zaparć.
  • Początkowa dawka siemienia powinna być niewielka i stopniowo ulegać zwiększeniu.
  • Składniki czynne zawarte w siemieniu będą przyswajalne jeśli siemię zostanie zmielone.
  • Siemię bywa używane jako substytut jajka w wypiekach dla osób nie mogących spożywać jaj. Błonnik zawarty w siemieniu ma własności teksturotwórcze.




Ocena artykułu: 4.83 / 5 Głosów: 520

Twoja ocena:





Zasady dodawania komentarzy

1. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.

2. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.

3. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.

4. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
Dodaj komentarz
0
Nadia1986 / 192.168.0.114, 4 sierpnia 2009, 21:16
kurcze...Kurcze nie wiedziałam, że to aż takie dobre. Zastanawiałam się nad siemiem ale...., no właśnie zawsze 'ale';D. Po przeczytaniu artykułu brak wątpliwości i jutro rano biegne do sklepu :D! Świetny artykuł!
909198
mutinka, 4 sierpnia 2009, 20:04
od połowy marca tego roku codziennie spożywam siemie lniane. Rano do szklanki sypię płaską łyżeczkę od herbaty zmielone simie lniane , zalewam gorącą wodą i mieszam. Jak wystygnie wypijam . Robię tak codziennie . Już po kilku dniach , może po 10 zauważyłam pozytywne efekty działania siemienia. Skóra na łokciach była sucha i szorstka jak tarka . Skóra na dłoniach była tak sucha i popękana , że szczypała mnie nawet jak smarowałam ją kremem do rąk. Nie mogłam nic wyprać w ręku i nawet w rękawiczkach wszelkie prace domowe były problemem. Teraz moja skóra jest gładziutka i miękka , nic mnie nie szczypie a nawet wydaje się nie jest tak wrażliwa na słońce i nie ulega szybko poparzeniom. Wydaje mi się , że ma ładniejszy kolor po opaleniu. Po przeczytaniu artykułu zwiększę ilość do 3 łyżeczek dziennie . Siemię lniane mielone lub prażone do chrupania , lub takie brązowe do gotowania można kupić w sklepach na stoiskach ze zdrową żywnością , w aptekach. Jest ogólnie dostępne. Do smaku można się przyzwyczaić a nawet z czasem polubić.
0
Lilith123 / 192.168.0.114, 4 sierpnia 2009, 18:23
:)Lubię zarówna siemię lniane w całości, jak i zmiksowane do koktajli , oraz olej lniany do chlebka lub twarożka. Mi bardzo pomaga na trawienie, choć to fakt że należy je stosować z rozsądkiem:) Zresztą jak wszystko.
0
evchen / 192.168.0.114, 4 sierpnia 2009, 16:51
WątpliwościTeż już wielokrotnie słyszałam o zbawiennym niemal działaniu siemienia lnianego. Wielu moich znajomych korzystało w ostatnim czasie z porad dietetyków, którzy zalecali rozpoczynanie każdego dnia od kilku łyżek oleju lnianego. Pod ich wpływem ja zaczęłam dodawać go do sałatek, zamiast stosowanej dotychczas oliwy z oliwek. Artykuł jednak poddaje w wątpliwość, czy olej ma tak samo korzystne działanie. Więc chyba z tej praktyki zrezygnuję, dodając do diety od czasu do czasu nasiona, choć jeszcze nie mam koncepcji, jak je zmielę.
0
justi65 / 192.168.0.114, 4 sierpnia 2009, 16:19
MAM PYTANIEOd dawna stosuje w swojej diecie siemie lniane. Jest doskonale, ale caly czas mam watpliwosci czy moja metoda serwowania go jest wlasciwa. Czy dobrze robie zalewajac wrzatkiem na jakies 10 min niezmielone ziarna lnu? Nigdy ich nie wypijam w takiej postaci. Zawsze dodaje je do owsianki, koktajlu, albo np. do kotletow. Czy dodanie ich w postaci niezmielonej, niezalanej wrzadkiem do np. serka, kanapki czy salatki nic nie daje? Czy wtedy len sie nie trawi i jest wydalany z organizmu bez zadnego pozytku dla niego? Jak mozna zmielic len? Czy tylko maszynka do mielenia kawy? Ja takiej nie posiadam. Probowalam w mikserze, ale ziarna sie nie miela. BEDE WDZIECZNA ZA PODPOWIEDZ. CZY MAM SZANSE ZA POSREDNICTWEM TEGO KOMENTARZA UZYSKAC ODPOWIEDZ OD DIETETYCZKI? DZIEKUJE!
708605
ewafidler, 5 sierpnia 2009, 12:47
Sposób spożywania siemienia lnianegoWitam, Pani Justi65, składniki odżywcze i substancje aktywne zawarte w siemieniu lnianym znajdują są przede wszystkim wewnątrz ziarna. Wiadomo również, że reakcje (w tym trawienia i wchłanianie) zachodzą tym lepiej im większy jest stopień rozdrobnienia. Zatem w tym przypadku siemię będzie lepiej wykorzystane przez jeśli zostanie rozdrobnione. Do tego celu najlepszy będzie młynek do kawy (sama takiego używam i doskonale się sprawdza), jednak użyć można także zwykłego moździerza. Niezmielone siemię, mimo iż jest gorzej wykorzystane przez organizm niż po zmieleniu, doskonale pobudza perystaltykę jelit a co za tym idzie pomaga w walce z zaparciami. Po zalaniu wrzątkiem do wywaru przechodzić będą substancje rozpuszczalne w wodzie, głównie hemicelulozy które stanowią frakcję błonnika rozpuszczalnego w wodzie. Sam wywar zatem również stanowi cenny składnik diety. Znajduje np. zastosowanie w łagodzeniu dolegliwości przewodu pokarmowego (choroby wrzodowej, biegunki). Pozdrawiam
894363
marta7783, 4 sierpnia 2009, 16:08
;)moj boze! nawet nie zdawalam sobie sprawy z tego ile witamin, mineralow i skladnikow odzywczych ma siemie lniane! i to, ze ma blonnik!!! super! czyli w diecie jest idealnym czynnikiem przyspieszajacym metabolizm! super!
718069
menevagoriel, 4 sierpnia 2009, 15:52
:)niestety nie smakuje mi siemię lniane, więc nie jadam. Jeśli chodzi o zagrożenia to najlepszy pomysł to umiar - jak we wszystkim. Za dużo każdego ze składników może być niebezpieczne. woda powinna towarzyszyć siemieniu również dlatego, ze inaczej wchłania kwas żołądkowy, który "wędruje" dalej jelitami i może prowadzić do wrzodów i innych schorzeń
370219
Katia87, 4 sierpnia 2009, 15:38
?Pytanie moze kretynskie, ale gdzie mozna kupic siemie lniane? Nigdy nie stosowalam a po przeczytaniu tego artukulu stwierdzam, ze dobrze by bylo zaczac. Slyszalam o nim, ale niespecjalnie kiedykolwiek przywiazalam wieksza uwage po co na co i dlaczego sie je stosuje.
919185
kotusiek, 4 sierpnia 2009, 13:07
.Siemie lniane do potraw używać można śmiało w małej ilość i nie za dużo oczywiśćie, znakjomicie poprawia perstaltyke jelit- u mężczyzn szczególnie :) oczywiscie paniom tez pomgaa i polecam uzywanie
945910
Arika7, 4 sierpnia 2009, 13:02
:)Tak, już je wypraktykowałam i stwierdziłam, że jest skuteczne. Dlatego używam je i stosuję w codziennej diecie. Na początku było trudno je zaakceptować, ale teraz już się tak przyzwyczaiłam, że jego brak w dziennym jadłospisie jest dla mnie dziwny ;))))