Superprodukt - Siemię lniane

31 lipca 2009, Komentarzy: 166
Ewa Fidler

Wyczytałam, że podczas odchudzania warto dodawać do potraw siemię lniane. Jakie są jego właściwości?

Siemię lniane to idealny produkt zarówno dla tych którzy chcą schudnąć jak i utrzymać już osiągnięty efekt. Nasiona siemienia są ubogie w węglowodany ale za to bogate w zdrowy tłuszcz i błonnik.

KORZYŚCI
Siemię lniane charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na następujące składniki:

• Kwasy tłuszczowe omega-3
  Kwasy tłuszczowe omega-3 stanowią silną oręż przeciwko stanom zapalnym w naszym organizmie. Badania wskazują, że procesy zapalne mają istotne znaczenie w przebiegu wielu chorób przewlekłych włączając w to choroby serca, artretyzm, cukrzycę a nawet pewne rodzaje nowotworów. Stan zapalny może być wzmacniany przez niedobory kwasów tłuszczowych omega-3, zwłaszcza w stosunku do kwasów omega-6. W wyrównaniu stosunku kwasów omega-3:omega-6 bardzo pomocne jest właśnie siemię lniane.
  Głównym kwasem tłuszczowym omega-3 zawartym w siemieniu lnianym jest kwas alfa linolenowy (ALA). Jest on prekursorem kwasów tłuszczowych zawartych m.in. w tłuszczu z łososia (EPA i DHA). Mimo wszystko nie należy jednak polegać na siemieniu lnianym jako jedynym źródle kwasów omega-3. Ryby także są niezbędnym składnikiem dobrze zbilansowanej diety. Pomaga on jednak znacząco w zachowaniu równowagi między kwasami omega-3 i omega-6.
  
• Błonnik
  Siemię lniane dostarcza zarówno błonnika rozpuszczalnego jak i nierozpuszczalnego. Wysokiej zawartości włókna nasiona siemienia zawdzięczają m.in. swoją zdolność obniżania stężenia cholesterolu.
  
• Fitoskładniki
  Siemię lniane jest bogate w fitoskładnki włączając w to substancje antyoksydacyjne. Jest jednym z lepszych źródeł lignanów. Lignany w jelicie cienkim ulegają konwersji do związków mających zdolność do utrzymywania równowagi hormonalnej u kobiet. Istnieją dowody, że lignany zwiększają płodność, zmniejszają objawy menopauzy i prawdopodobnie chronią przed nowotworami gruczołu piersiowego. Związki te pełnią także rolę w prewencji cukrzycy typu 2.

Uwagę należy zwrócić jednak na formę w jakiej przyjmuje się siemię lniane. Najlepiej jeśli jest ono zmielone. Dzięki temu składniki w nim zawarte są łatwo dostępne dla organizmu. Olej lniany ponadto nie zawiera błonnika oraz fitoskładnikiów.

Inne warte wspomnienia składniki w jakie obfituje siemię lniane to:

• witamina B1
  
• witamina B6
  
• kwas foliowy
  
• magnez
  
• żelazo

ZAGROŻENIA
Siemię lniane nie jest wolne od kontrowersji. Wątpliwości budzą cztery zagadnienia z nim związane:

• Wysoka zawartość błonnika
  Ponieważ siemię lniane zawiera spore ilości błonnika pokarmowego, najlepiej na początku przyjmowanie zacząć od niewielkich ilości i stopniowo je zwiększać. W innym razie może mieć działanie przeczyszczające. Szczególnie silne reakcje mogą pojawić się u osób z zespołem jelita drażliwego.
  
• Jełczenie
  Tłuszcz zawarty w siemieniu lnianym zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe co czyni go bardzo podatnym na jełczenie, zwłaszcza jeśli jest przechowywany w niewłaściwy sposób. Najlepiej siemię lniane przechowywać w jego naturalnej formie, czyli w postaci niezmielonych nasion. Okres przechowywania nasion jest znacznie dłuższy niż zmielonego siemienia czy oleju i wynosi odpowiednio rok, kilka miesięcy i kilka tygodni. Należy przy tym chronić siemię przed działaniem ciepła i światła.
  Co ciekawe olej lniany jest stosunkowo odporny na obróbkę termiczną. Podejrzewa się, że zawdzięczane jest to jego wysokiej zawartości substancji antyoksydacyjnych.
  
• Hormony
  Lignany stanowią źródło fitoestrogenów. Badania wskazują na ich pozytywne działanie, jednak nie znane są konsekwencje stosowania dużych dawek tych substancji.
  
• Związki cyjanowe
  Podobnie jak wiele innych produktów naturalnych, siemię lniane stanowi źródło niewielkich dawek związków cyjanowych, szczególnie jeśli spożywa się je na surowo. Organizm ludzki jednak posiada zdolność neutralizacji pewnych dawek związków cyjanowych – 3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego dziennie są zupełnie bezpieczne a równocześnie stanowią dawkę efektywną jeśli chodzi o korzystne działanie na zdrowie.

Z pewnością korzyści płynące z włączenia siemienia lnianego do menu przewyższają ewentualne zagrożenia.

Wskazówki do stosowania siemienia lnianego:

• Zawsze porcji siemienia lnianego musi towarzyszyć woda. Ilość błonnika w siemieniu jest dość wysoka, w przeciwnym razie może przyczynić się do nasilenie zaparć.
  
• Początkowa dawka siemienia powinna być niewielka i stopniowo ulegać zwiększeniu.
  
• Składniki czynne zawarte w siemieniu będą przyswajalne jeśli siemię zostanie zmielone.
  
• Siemię bywa używane jako substytut jajka w wypiekach dla osób nie mogących spożywać jaj. Błonnik zawarty w siemieniu ma własności teksturotwórcze.

Dodaj komentarz

Poprzednia 1  2  3 4 5  ...  17 Następna

mag2010, 1 maja 2011, 20:10 ciasteczka z siemieniapolecam ciasteczka mozna sobie zrobic jako mala przekaske: 3/4 szklanki maki 1/3 szklanki cukru brazowego 3/4 szklanki sproszkowanego siemienia pol lyzeczki proszku do pieczenia pol lyzeczki cynamonu troche mleka zeby sie skleilo, ok 3/4 szklanki po upieczeniu smaruje ciasteczka kropla miodu.. nice Odpowiedz TanCerca / 10.119.32.33, 7 lutego 2011, 14:38 :)fajny artykuł ........................................................................... ........................................................................... ........................................................................... ........................................................................... ... Odpowiedz Kahleena, 9 stycznia 2011, 21:33 ....jak widzę zdrowe, ale mnie kojarzy się wyłącznie z chorobą - kiedy to piję.... na smak nie narzekam - mi smakuje, ale rozumiem ludzi, których ono odrzuca.... nie wiem jak tam z kalorycznością - może przeoczyłam.... ....... Odpowiedz SZYPAH, 9 sierpnia 2010, 14:41 ;)Ja czesto dodaje siemie lniane do platkow owsianych. W sumie to nie dlatego , ze jest niewiadomo jakie dobre, tylko ze wzgledu na wartosci odzywcze. nie wiem tylko co znaczy, ze błonnik zawarty w siemieniu ma własności teksturotwórcze? dlaczego? Odpowiedz LadyShirley, 20 lipca 2010, 15:11 .Piję wiśniowe siemię lniane i mam nadzieję, że działa ok:) Wprawdzie...codzienna porcja to ok 100 kcal, przyznam, że dosyć sporo. Jednak jest o niebo lepsze w smaku w porównaniu z colonem c, którego pop rostu nie da się pić... Odpowiedz delilah24, 13 czerwca 2010, 16:58 ...No, no, no... Same zalety, rzeczywiście superprodukt :) Bardzo ciekawy artykuł, zachęca do kupienia :-) Odpowiedz boguniap82 / 10.119.32.33, 25 maja 2010, 12:21 ...ojej.... za żadne skarby siemię lniane.... jak chorowałam to miałam je pić.... sorki ale dla mnie konsystencją przypominało białko (jajka kurzego) rozpuszczone w wodzie.... i brało mnie na wymioty. W sumie to spełniło zadanie, bo miało pomóc na kaszel i pomogło.... flegma zeszła.... a, że nie tak miało działać.... no cóż.... Odpowiedz kluska79, 16 maja 2010, 15:59 ...Hmmm.. chyba jednak sobie kupiue to siemie.nawet ostatnio się przygladałam w sklepie ,ale zobaczyłam że jest dośc kaloryczne i nie kupiłam .No ale w sumie taka łyzeczka do serka czy jogurtu nie dołozy mi srasznie tych kalorii , a da dużo zdrowych witamin. A jeszcze lepiej by było jak by zadziałało na moje jelita ,które strasznie się ostatnio rozleniwiły:) Odpowiedz PYSIK1978 / 10.119.32.33, 12 maja 2010, 14:26 :)Też słyszałam że siemie lniane jest dobre na wszystko ......... ostatnio gastrolog mojemu bratu kazał pić szkalnkę tego wywaru z samego rana, a on akurat ma problemy żoładkowe ! Odpowiedz motyyleek / 10.119.32.33, 14 kwietnia 2010, 15:19 duzo slyszalam o jego wlasciwosciach,podobno jest bardzo dobry na leniwe jelita a ja cierpie na ta przypadlosc tylko z tego co slyszalam to nie jest on dobr:( Odpowiedz

Poprzednia 1  2  3 4 5  ...  17 Następna