Spożycie soli i jej wpływ na zdrowie
8 czerwca 2005, Komentarzy: 195
Karolina Łąkowska
Do wyeliminowania z diety soli można się przyzwyczaić, zbadano, że już po około dwóch tygodniach od pozbycia się jej z jadłospisu wiele potraw kiedyś solonych zachowuje niemalże ten sam smak.
Z chemicznego punktu widzenia sól, którą na codzień spożywamy to tzw. chlorek sodu. W tym połączeniu pierwiastki te wystepują w niejednakowych ilościach, a mianowicie sód stanowi około 40%, natomiast chlor 60%.
Negatywne skutki nadmiernego spożycia soli
Dietetycy przestrzegają przed nadmiernym spożyciem soli, ze względu na powstawanie:
- nadciśnienia tętniczego, co w efekcie może prowadzić do innych chorób związanych z układem krążenia (zawały serca, wylewy)
- doszukuje się również związku między nadmiernym spożyciem soli a występowaniem raka żołądka oraz udaru mózgu
- nadmiar podaży soli powoduje zwiększenie pobrania i zatrzymywania wody w organizmie (prawidłowa czynność nerek powoduje wydalanie nadmiaru tego składnika, natomiast w przypadku upośledzonej ich funkcji może nastąpić ich obrzęk)
Pozytywny wpływ spożycia niewielkich ilości soli:
Mimo wszelkich przestróg przed stosowaniem soli istnieją oczywiście jej zalety. Sól jest potrzebna organizmowi, jednak nie należy spożywać jej w nadmiernych ilościach. Zalety soli (sodu) :
- utrzymywanie równowagi kwasowo-zasadowej
- regulacja gospodarki wodnej organizmu
Nie trzeba się bać niedostatecznego dostarczenia do organizmu tego składnika, ponieważ żywność dostępna na rynku to w większości bardzo dobre źródło soli. Należy pamiętać, że sól, którą spożywamy to nie tylko ta jej ilość, którą dodajemy do potraw, ale i ta, która znajduje się w gotowych kupowanych przez nas produktach. Sól dostarczona w produktach spożywczych (np.: zupy w torebkach, kostki bulionowe, wszelkiego rodzaju dania typu instant i in.) niejednokrotnie pokrywa zapotrzebowanie organizmu (bądź przekracza) na ten składnik.
Na temat dziennego spożycia soli a jej wpływu na zdrowie istnieje wiele kontrowersji. Dzienne spożycie soli (dodanej w procesach kulinarnych i zawartej w produktach spożywczych) nie powinno przekraczać 5 g (1 płaska łyżeczka). Optymalnym rozwiązaniem pozwalającym na ograniczanie jej spożycia byłoby unikanie stosowania (dodawania) soli do potraw oraz unikanie produktów, które są w nią bogate. Obniżenie jej ilości w codziennym jadłospisie powinniśmy rozpocząć już przy zakupie żywności, czytając dokładnie etykiety informujące o jej zawartości, niektórzy producenci tworzą nowe receptury swoich wyrobów, obniżając poziom chlorku sodu (bądź samego sodu) w produkcie.
Co jeść, aby ograniczyć ilość soli w całodziennym jadłospisie?
Przede wszystkim należy całkowicie wykluczyć solenie i dosalanie potraw podczas przyrządzania jak również podczas jedzenia. Tu pojawia się problem, ponieważ wiele osób uzna taką żywność za żywność bez smaku, jałową. Rozwiązanie leży w zastosowaniu zamiast “wszędobylskiej” soli przypraw ziołowych, których cała gama jest dostępna na rynku (bazylia, tymianek, estragon itp.). Wystarczy dobrze się rozejrzeć, potem już tylko wybór odpowiedniej przyprawy i posiłki znów będą smaczne, nawet bez soli. Do wyeliminowania z diety soli można się przyzwyczaić, zbadano, że już po około dwóch tygodniach od pozbycia się jej z jadłospisu wiele potraw kiedyś solonych zachowuje niemalże ten sam smak.
A co z produktami gotowymi? Należy prowadzić prawidłowy ich dobór już podczas zakupów.
Unikajmy kupowania:
- wszelkiego rodzaju konsrew
- żółtych serów
- wędlin
- ryb wędzonych
- chipsów, snacków
- paluszków
- orzeszków solonych
Dużą zawartością soli charakteryzuje się również pieczywo, aczkolwiek istnieją producenci, którzy obniżyli zastosowanie soli do produkcji chleba.
Spożywajmy:
- świeże owoce
- warzywa
- chude mięso
[ Zamknij ]
Zasady dodawania komentarzy
1. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.
2. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.
3. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.
4. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
