Mleko przyjaciel czy wróg?
1 lutego 2006, Komentarzy: 103
Karolina Łąkowska
Wielu z nas zadaje sobie pytanie co z tym mlekiem, pić czy nie pić? Przez wiele lat uważane było za najzdrowszy napój. Od kilku jednak lat poddaje się w wątpliwość jego jak dotąd pozytywne właściwości.
4 szklanki mleka pokrywają dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń
Mleko zaraz po jogurtach jest źródłem dobrze przyswajalnego wapnia. Nie wystarczy, że produkt jest bogatym źródłem danego pierwiastka. Poza jego ogólną zawartością w produkcie bardzo ważne jest jego przyswajanie przez organizm. Przyswajalność wapnia z mleka oraz jego przetworów jest najwyższa spośród wszystkich źródeł pożywienia. Już 4 szklanki mleka dziennie pokrywają zapotrzebowanie Twojego dziecka na ten składnik.
Źródło białka
Mleko jest źródłem białka o wysokiej wartości odżywczej. Organizm człowieka do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje elementów, z których składa się białko, nazywanych aminokwasami egzogennymi. Nie jest on w stanie sam wytworzyć sobie tych aminokwasów, a białko pochodzące z mleka zawiera ich w takich proporcjach i ilościach, które zbliżone są do zapotrzebowania na te aminokwasy organizmu.
Zmniejsza ryzyko występowania osteoporozy
Osteoporoza jest chorobą pojawiająca się głównie u kobiet po 40 roku życia. Jedną z jej przyczyn są niedobory wapnia, witaminy D w diecie. W profilaktyce osteoporozy zaleca się w okresie dzieciństwa oraz młodym wieku spożywanie łatwoprzyswajalnego wapnia, aby zapewnić sobie dostateczną gęstość kości. Wraz z wiekiem zwiększa się ubytek masy kostnej, dlatego jako rodzice dbajmy o to, aby nasze dzieci spożywały produkty o dużej zawartości wapnia w celu ochrony ich przed osteoporozą w starszym wieku. Mleko i jego przetwory są doskonałym łatwoprzyswajalnym źródłem tego pierwiastka. Wypijanie mleka nie daje gwarancji całokowitej ochrony przed wystąpieniem osteoporozy, ale jest jednym z elementów, które mogą pomóc jej przeciwdziałać.
Zmniejsza ryzyko występowania krzywicy u dzieci oraz rozmiękania kości u osób dorosłych
Zaburzenia gospodarki wapniowo-fosforanowej sprzyjają powstawaniu poważnych schorzeń układu kostnego takich jak:
- zniekształcenia kości długich nóg, klatki piersiowej, kręgosłupa u dzieci
- oraz osteomalacji, czyli rozmiękania kości. Na skutek niedoborów, kości stają się miękkie, ulegają odkształceniu, co może prowadzić do kalectwa
Czy mleko może szkodzić zdrowiu?
Mleko jest produktem pełnowartościowym i doskonale zbilansowanym pod kątem zawartości poszczególnych składników, dlatego nie jest ono zagrożeniem dla zdrowia i życia człowieka.
Pewna ilość populacji małych dzieci jest uczulona na białko znajdujące się w mleku. Może prowadzić to do powstawania wysypek na skórze lub innych objawów chorobowych. Alergia na mleko krowie zwykle po kilku latach życia dziecka mija.
Mleko krowie może być przyczyną niepożądanych skutków zdrowotnych w życiu dorosłego człowieka. Zalecenia wskazują na 2 szklanki mleka dziennie dla dorosłego człowieka. Wraz z wiekiem tolerancja organizmu na cukier zawarty w mleku (laktoza) maleje. Z tego powodu wypijanie zbyt dużych ilości mleka przez niektóre osoby dorosłe przyczynia się do trudności w trawieniu tego cukru. Jeśli i Ty nie możesz go pić, zastąp mleko przetworami mlecznymi takimi jak: jogurty, kefiry, maślanki itp.
Poniżej w tabeli prezentuję dla porównania zawartość wybranych składników odżywczych w szklance mleka i plasterku sera żółtego. (Warto zwrócić uwagę przede wszystkim na ilość składników wytłuszczonym drukiem. Jako punkt odniesienia można przyjąć, że zapotrzebowanie dorosłej kobiety w zależności od: masy ciała i aktywności fizycznej na tłuszcz dziennie to około 57 do 97 g, dla mężczyzny to około 73 do 120 g).
| skład | 1 szklanka mleka | 1 plasterek sera żółtego |
| energia [kcal] białko [g] tłuszcz [g] kwasy tłuszczowe nasycone [g] cholesterol [mg] sód [mg] wapń [mg] witamina B2 [mg] | 128 8,5 5 2,98 20 112,5 300 0,425 | 114 8,6 8,9 5,32 25 272,7 251 0,113 |
Pojawiają się opinie, że mleko lepiej zastąpić serem żółtym, który zawiera znacznie większe ilości wapnia w porównaniu z mlekiem. To prawda, że 100 g sera żółtego (około 3-4 plasterków) to 835 mg wapnia, a ta sama ilość mleka (pół szklanki) to 120 mg wapnia. Różnica jest dość duża. 100 g sera można byłoby niemal pokryć dzienne zapotrzebowanie na wapń organizmu, jednak kosztem znacznego zwiększenia ilości tłuszczu w diecie. Spożycie takiej ilości sera wiązałoby się ze zwiększeniem dowozu tłuszczu (100 g sera to niemal 30 g tłuszczu, kiedy ta sama ilość mleka to około 2 g tłuszczu).
Od lat mleko było zalecane przez żywieniowców jako jeden z pożywniejszych napojów szczególnie dla dzieci. Nie istnieją produkty idealne i bez wad, to czy wybierzesz mleko czy je wyeliminujesz ze swojego jadłospisu zależy od Ciebie. Konsekwencje tego wyboru poniesiesz Ty.
- Więcej informacji o:
- Mleko,
- Białko,
- Osteoporoza,
- Wapń
Zobacz także:
» Dietetyka - Anoreksja – moja „najlepsza przyjaciółka” » Dietetyka - Cellulitis – zmora pań » Dietetyka - Orzechy a cholesterolZasady dodawania komentarzy
1. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.
2. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.
3. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.
4. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
