Witamina C: nowe spojrzenie na jej bogate źródła

30 listopada 2005, Komentarzy: 93
Joanna Kopińska

Jak się okazuje, owoce cytrusowe wcale nie są tak wspaniałym
źródłem witaminy C. O wiele lepszymi wynikami na tym polu mogą
się poszczycić nasze rodzime czarne porzeczki.

Fakt, że witamina C jest silnym przeciwutleniaczem podnoszącym naszą odporność, dzięki któremu znacznie skraca się czas zakażenia nie jest niczym nowym. Mówi się również o jej zbawiennym wpływie na obniżenie cholesterolu, czy gojenie się ran. A co jest najlepszym naturalnym źródłem witaminy C? I tu pojawia się problem…

Nietrudno wyobrazić sobie następujący obrazek: wracasz do domu, po ciężkim dniu pracy. Na dworze śnieg, deszcz, przejmujący wiatr. Już czujesz „w kościach” nadchodzące przeziębienie. A najlepszym sposobem na przeziębienie, jak wszyscy wiemy, jest filiżanka gorącej herbaty z cytryną. Problem jednak w tym, że witamina C, na której tak bardzo nam zależy, jest związkiem bardzo nietrwałym. Wysoka temperatura niszczy ją niemalże całkowicie. W związku z tym, zamiast domowego specyfiku na chorobę, mamy jedynie gorący napój o przyjemnym smaku cytryny, który owszem nas rozgrzeje, ale witamin w nim niestety nie znajdziemy.

To prawda, że bardzo dobrym źródłem witaminy C są owoce cytrusowe, jednocześnie jednak są one silnymi alergenami. Osoby podatne na wszelkiego rodzaju uczulenia mogą zapomnieć o zajadaniu się pomarańczami czy mandarynkami. Z podobnym problemem borykają się kobiety karmiące piersią; z jednej strony to właśnie u nich występuje największe zapotrzebowanie na witaminę C, z drugiej okres laktacji jest bezwzględnym przeciwwskazaniem dla spożywania cytrusów.
Prócz tego, owoce południowe zanim trafią do naszych sklepów muszą przebyć długą drogę. Antyseptyczne środki używane do konserwowania warzyw i owoców niszczą witaminę C. Również długie przechowywanie produktów w temperaturze pokojowej powoduje jej stopniowy rozpad - do 15% miesięcznie.

Gdzie zatem szukać tego cennego i niezbędnego składnika naszej diety? Może warto zwrócić się w kierunku naszych rodzimych owoców? Czarna porzeczka, na przykład, zawiera trzy razy więcej witaminy C niż cytryna, owoc dzikiej róży nawet do sześciu razy więcej. Co prawda o tej porze roku trudno dostać te owoce świeże, ale można poszukać mrożonych, bo akurat niskie temperatury kwas askorbinowy znosi świetnie. A może warto wrócić do tradycji robienia domowych przetworów z tych owoców? Z jednej strony to oszczędność, z drugiej – gdy wrócimy do domu po wyczerpującym dniu - wystarczy sięgnąć do zamrażarki i po chwili możemy cieszyć się smakiem letnich owoców, pełnych witamin bez śladu sztucznych składników.

Dodaj komentarz

1  2 3 4 5  ...  10 Następna

zaga24, 23 maja 2012, 18:31 ciekawe Odpowiedz tatti, 10 kwietnia 2012, 18:51 Mnie chyba zaczęły uczulać niektóre owoce i warzywa kwaśne. Strasznie piecze mnie i swędzi wszystko w ustach i wargi po zjedzeniu jabłek, ananasa, kiwi, kiszonego ogórka....ten ogórek to chyba najbardziej. Odpowiedz PanPikus, 19 marca 2012, 21:18 nic nowegonie od dziś wiadomo, że cytrusy nie są aż tak bogatym źródłem witaminy C, jakby się wydawało. nie mniej jednak są bardzo smaczne i ten kolor... pomarańcze przede wszystkim są śliczne i fantastycznie pachną, a to działa... :] Odpowiedz serce.justyna, 4 marca 2012, 21:56 wiem ju.ż o t ym o porzeczce :) kiedyś czytałam w gazecie o jej walorach :) Odpowiedz fitskinnybitch, 1 lutego 2012, 12:54 świetny artykuł;) Odpowiedz HotBlood, 31 stycznia 2012, 11:44 cytryna i kapusta kiszona Odpowiedz polaszea, 18 stycznia 2012, 23:19 uwielbiam nalewkę z porzeczki. Rozgrzewa i jest pyszna. Odpowiedz Desdemone, 5 stycznia 2012, 17:00 bardzo fajny artykuł. Odpowiedz BrzydUlaaaa, 4 stycznia 2012, 20:57 ciekawy artykuł :) Odpowiedz ewajoanna70, 16 grudnia 2011, 18:52 bardzo interesujący artykuł Odpowiedz

1  2 3 4 5  ...  10 Następna