Mrówki, szerszenie, czyli co zjeść na obiad?
18 czerwca 2010, Komentarzy: 65
Karolina Łąkowska
Żuki, świerszcze, szerszenie czy mrówki na talerzu w Polsce rzecz obrzydliwa i nie do pomyślenia. W krajach Azji czy Meksyku uchodzą one za smakołyki, ale są też często podstawowym źródłem wyżywienia. Żywność, która daje przetrwanie w w niektórych częściach świata, w innych na myśl o jej dotknięciu konsument dostaje dreszczy.
Badaniami na jadalnymi owadami zainteresowano się już na przełomie XIX/XX w. Na miliony owadów występujących w przyrodzie sklasyfikowano na ten moment około 2000 gatunków owadów jadalnych. Prowadzone nad nimi badania mają dowieść o ich wartości odżywczej dla człowieka. Jak dotąd jest coraz więcej doniesień o tym, że są cenne w prawidłowej diecie głównie ze względu na zawartość białka. Owady zwykle jada się w biedniejszych częściach świata. Naukowcy jednak nawołują, aby w tych rejonach (bo ludzie nie czują obrzydzenia do spożywania owadów), przy poprawiającej się sytuacji ekonomicznej nie rezygnować z ich jedzenia. Argumentują to nie tylko wysoką wartością odżywczą tych stworzeń, ale i kwestiami związanymi z trybem życia owadów i ich odżywianiem. Zbieranie owadów to także korzyści ekonomiczne, bo są sprzedawane, a także ekologiczne, jako naturalna ochrona roślin.
Robaczywe przysmaki
Nie każdy owad nadaje się do spożycia, a źle przyrządzony jest niesmaczny. Do jednych z popularniejszych jadalnych „robaków” należą niektóre gatunki:
- Mrówek
- Chrząszczy
- Os
- Koników polnych
- Świerszczy
- Gąsienic
- Ważek
- Szerszeni
- Żuków
Owady zwykle przyrządza się na ciepło. Na targowiskach w części krajów są rozchwytywane jako specjał, ale także eksportowane do innych zakątków globu ziemskiego. Część owadów takich jak np.: larwy motyli można też konserwować. W przypadku tych stworzeń nie jada się osobników dorosłych. Zwolennicy kawioru mogą także wśród owadzich propozycji znaleźć jego meksykańską odmianę otrzymywaną z jaj pluskwiaków. W niektórych krajach powstały nawet „hodowle” kawioru meksykańskiego, aby móc je także sprzedawać na większą skalę w innych rejonach świata.
WJaponii na przekąskę najczęściej zjada się koniki polne. Przygotowywane są one poprzez kandyzowanie i na ciepło smażąc lub piekąc. Do tak przygotowanych koników dodaje się powszechne przyprawy takie jak: pieprz Cayenne, czosnek, cebulę czy chili.
Dla zwolenników mocniejszych emocji kraje azjatyckie proponują zupę ze skorpionów lub pająki, które zwykły zjadacz chleba przyrównałby do tarantuli. Osy czy mrówki w Japonii jada się na ciepło np.: z ryżem (takie swego rodzaju risotto).
Owady 2 razy więcej białka niż ryby
Wartość żywieniowa owadów stała się obiektem zainteresowań również Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Określono, że dla około 85% ludności afrykańskiej głównym pokarmem są gąsienice, a zatem i głównym źródłem białka. Gąsienice zbierane są w lasach, są więc pozbawione pestycydów czy innych środków ochrony roślin. Jest to kolejny argument na plus za ich spożywaniem na co dzień.
100 g gąsienic jest w stanie pokryć sporą cześć zapotrzebowania organizmu na wiele składników pokarmowych. Nie dorównują im w tym względzie nawet ryby i mięso. Porównanie takie przedstawia tabela:
| Owady [100 g] | Ryba tłusta [100 g] | |
| Energia [kcal] | 370 | 278 |
| Białko [g] | 28 | 15 |
| Tłuszcz [g] | 6 | 25 |
| Węglowodany[g] | 0 | 0 |
Zbieranie owadów jest też korzyścią dla tubylców. Na mniejszą skalę owady wysyłane są na sprzedaż za granicę, np.: do Francji czy Holandii. Głównie jednak sprzedawane są na tamtejszych bazarach i w sklepach. Część jadalnych owadów to szkodniki, np.: gąsienice niszczą liście drzew. Ich zbiór i spożywanie daje niejako naturalną ochronę dla roślin.
W krajach zachodnich producenci przekonują do spożywania owadów na rzecz ich wysokiej wartości odżywczej. W Holandii powstała organizacja zrzeszająca producentów owadów jadalnych. Powstały też pierwsze restauracje, w których można spróbować tych specjałów. Skoro przekonaliśmy się do jedzenia ślimaków, małż czy ośmiornic, to może przyjdzie era na przełamanie bariery psychicznej (bo głównie ona jest przeszkodą w ich jedzeniu), w której owad kojarzy nam się nadal z czymś, czego nawet nie dotkniemy.
Zobacz także:
» Graj w zielone - aloes » Kaktus jadalny przeciw otyłości » Green Smoothies - zielone soki pełne witamin » Imbir – skarb z Azji » Słonecznik – ozdoba stołu i cenny składnik diety[ Zamknij ]
Zasady dodawania komentarzy
1. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.
2. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.
3. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.
4. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
